Jurnal Stela Stratulat

Prajitura de vara Necesar 5 oua 5 linguri zahar 5 linguri apa 50 g unt 5 linguri faina 1 lingura praf de copt un varf de lingurinta colorant rosu. Crema alba 500g lapte 200g zahar 100g mascarpone 100g unt 2 linguri amidon sau 2.5linguri faina 100ml lapte condensat o foie de gelatina 5 g Crema ciocolata 100ml lapte 100g ciocolata neagra 30g unt fructe pentru decor Glazura de ciocolata 5 linguri lapte 2 linguri cacaua 5 linguri zahar 1 lingura ulei 20g unt 50g ciocolata neagra Proces tehnologic blat: Separam albusul de galbenus, in albus adaugam apa si batem mai intai la viteza minima 30 de secunde apoi marim viteza la maxim, pana am creat o spuma densa tare, in acest moment adaugam zaharul si batem pana sa topit.Apoi ne ocupam de galbenusuri, le batem impreuna cu untul pana s/au spumat bine de tot. Incorporam masa de galbenusuri in cea de albusuri ajutandu-ne de o paleta, amestecand de jos in sus. Ne straduim sa nu...

Necesar 3 oua 3 linguri zahar 3 linguri apa 6linguri faina 3 linguri ulei un praf de copt Crema 250 g capsuni 250g zahar tos 3linguri apa 60g unt 200ml frisca lichida Proces tehnologic; Omogenizam oule,zaharul apa si uleiul, la viteza maxima pana sau spumat, nu asa tare dar sunt spuma . Apoi adaugam faina cu parful de copt si omogenizam. Aluatul este molcut.Apoi i/l repartizam in forme. Din aceasta cantitate ies 14 bucati. Crema; Mai inatai preparam siropul din capsuni,punem apa cu zaharul la fiert, cand zaharul sa topit adaugam o lingura de suc de lamaie. apoi capsunele taiete mai marunt, lasam sa fiarba pana un pic a scazut zeama si capsunile sau inmuiat.Apoi printro sita strecuram acest sirop.In el cand este fierbinte adaugam untul. Apoi omogenizam bine si lasam sa se raceasca, Cand sa racit adaugam frisca lichida. Dam la frigider, eu deobicei fac seara pentru a doua zi. Bun, a doua zi ne ocupa de crema.. Batem mai intai incet apoi tare, daca observi ca sa adunat u...

Necesar 500 g branza 2 oua 2 linguri gris 3 linguri zahar 1 lingura sare 250 g faina. Toate ingredinetele le mestecam, pana se creaza o masa bine omogenizata. Facem bilute si le fierbem in ulei incins.

Necesar 1 kg faina 550ml apa 25 g drojdie 5 linguri zahar 1 sare 5 linguri ulei de porumb susan pentru decor Primul  pas este sa pregatim maiaua:in catitatea de apa omogenizam drojdiea,zaharul, si 5 linguri faina. Lasam pentru 30 minute sa spumeze. Apoi adugam restu de faina si ulei. Framantam un aluat foarte usor de modelat si placut la atingere, framantam pana sa curatat tot vasul de aluat.Lasam la dospit la loc caldut pentru 2 ore pana observam ca s/a dublat volumul. Apoi presaram blatul de lucru cu faina si formam bilele pentru a creia covrigii sau putem direct din aluatul mama sa/i facem.Mie imi plac rotunzi, intind o frangie lunga cam de un 1 m, apoi fac un cerc de diametru pe care doresc sa fie covrigul si  il incolacesc capetele pe cerc.Si apoi ii coacem la 200g pana la rumenire.Iata ce covrigi ies.

    Necesar; Ciuperci proaspete 500g ceapa 1 buc. frisca de gatit 200g 100ml vin alb 200g carnati de casa sare,piper Malai 500g apa 1 l 1 lingura zahar 1 lingura sare 3linguri ulei Proces tehnologic Tocam ciupercile,carnatii si ceapa.Intr/o tigaie in care am incins uleiul punem la sotat carnatii apoi ceapa apoi ciupercile, cand le/am adus la pragul de semi preparare, turnam vinul,  sarea, piperul. Lasam sa fiarba pana a scazut jumate din cantitatea lichidului format,apoi adaugam frisca de gatit. Omogenizam si lasam la fiert pana scade la jumate si lichidul obtinut din frisca. Acum tocanita este gata. Trecem la pregatit terciul din malai.Punem apa la fiert intr/o cratita ,cand apa incepe sa clocoteasca adaugam o lingura zahar si una sare, si 3 lunguri de ulei. Apoi prin cernere adaugam malaiul si ne ajutam cu untel si amestecma energic. Pana observam ca nu mai sunt cocoloase.Lasam la foc mic sa se coaca terciul mai bine. In jur de 15 minute....

Necesar: Faina 700g ou 2 buc. sare zahar 3 linguri lapte 300g ulei 5 linguri drogdie 15 g branza de vaci 250g gris 2 linguri Proces tehnologic. Intr/un vas mai adanc spargem  1 ou, laptele caldut, 2 linguri zahar,drojdiea, si 5 linguri faina. Omogenizam si lasam aceasta masa sa dospeasca 20 minute la loc caldut.Cand amestecul nostru s/a spumat adaugam restu de faina, si framantam un aluat usor de lucrat, i/l finisam cu 5 linguri de ulei care le adugam si framnatm pana s/a incorporat tot uleiul.Lasam aluatul la dospit cel putin ora si jumate, pana observam ca sea dublat volumul. Pregatim branza noastra, in care  adaugam un ou, 1 lingura zahar si o lingurita de sare,si 2linguri de gris. Amestecam bine toate ingredientele pana la  omogenizare. Rulam aluatul nostru intr/un rulou lung de diametru de 5 cm. Apoi taiem bucati mici de 3/4 cm grosime.Forma o turtita pe care la margine facem 3 taituri si in marginea cea lalata punem amestecul de branza si rulam asa ca...

Necesar; 300g faina 150g unt 2 oua o lingura sare,una zahar un pliculet praf de copt. Carne de manzat 450g o ceapa ulei pentru prajit mirodenii(piper,boia,oregano,curry si ce arome mai doirti) cascaval 100g(cedar cu parmezan mix) Intr/un vas omogenizam oule sparte impreuna cu untul la temperatura camerei, zaharul,sarea.Dupa ce masa noastra s/a spumat dupa mixarea cu mixerul, Incorporam faina si praful de copt. Dupa framantare dam aluatul la frigider pentru 30 minute.  Intre timp pregatim umpluta pentru tarta noastra.Tocam carnea bucati mici,tocam ceapa cubulete, si dam la sotat in tigaie mai inai ceapa pana o aducem la rumenire apoi adaugam carnea. Sotam carnea pana are un aspect semirumenit. In momentul asta o dam la o parte cu aceea zeama in ea.Acum o saram, si adaugam mirodeniile dorite.Scoatem din frigiderul aluatul si intindem o foie de dimensiunea tavii dorite tinand cont si de peretii tavii. Tava se imbraca in totalitate cu aluat. Si turnam amestecul din carne ...

Necesar 3 oua 100g unt 100ml iaurt gras zahar 250g+150g(gem) faina 500 g praf de copt un pliculet coaja rasa de la o lamaie 1 kg mere Proces tegnologic Oule impreuna cu zaharul, untul la temperatura camerei,iaurtul le punem intr/un bol si le mixam pana zaharul s/a topit.Apoi incorporam faina cu coaja de lamaie si praful de copt.Obtinem un aluat usor de lucrat.I/l impartim in 4 bucati egale. Eu am folosit o tava dreptughiulara de 20/15 cm.Punem hartia de copt in tava sau masuram marimea tavii putem pune hartia pe blat si putem o parte din aluat si cu ajutorul facaletului formam un dreptungh de dimensiunea tavii. Asa este mai usor, si punem hartia cu aluat la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coacem in jur de 10 min. Asa procedam cu toate foile. Acum ne apucam de pregatit gemul. Dam prin razatoare 5 mere, sau ne putem ajuta de blender.Intr/un vas punem 150 g zahar tos si 50 ml apa, lasam sa fiarba siropul pana observam ca face o spuma groasa si amestecul deja e...

Necesar: 1 kg carne(la alegere) 3 cepe 3 catei de usturoi 300 g carnati afumati 2 ardei mirodenii(piper,scortisoara,nucusoara,oregano,busuioc) 2 frunze de dafin jumate de pahar de vin 1 lingura sare 1 lingura zahar betisoare de gratar Proces tehnologic. Intr/o oala punem la fiert 1 l apa, in care adaugam 1 lingura sare una zahar, ceapa tot cu coaja taiata in 4 bucati, usturoiul tot cu coaja(spalat inainte).Mirodeniile alese, frunza de dafin si fierbem tot pana da in clocot apa. Punem un cacap si lasam la macerat pana se raceste compozitea. Intre timp taiem cuburi carnea de dimensiunea dorita .Apoi adaugam carnea in maceratul nostru si dam la frigider pe 24 de ore.A doua zi tocam rondele carnatul,si patratele ardeiul.Si incepem montajul, o bucata de carne una de carnat si una de ardei, si repetem pana umplem betisorul.Le coacem fie in cuptor, fie direct pe gratar, vinul i/l folosim ca sa stropim carnea o data inainte dea o scoate de pe gratar.Pofta buna!

Necesar 500 g farfale 250g ciuperci 2ardei capya(ardei rosu) o ceapa 1 dovlecel sare si piper oregano si busuioc ulei 5 linguri 1 lingura suc de lamaie 1 lingura de zahar Proces tehnologic Intr/o oala de 2 kg minim punem  apa la fiert cam 1.5 litri, cand apa a dat in clocot adaugam o lingurita de sare si adaugam farfalele noastre, le lasam sa fiarba cam 2 minute si inchidem focul, si punem capac la oala. Lasam farfalele acolo sa se umfle.Acum ne ocupam de legume:tocam cubulete dovlecelul, apoi tocam ardeiul fasaii subtiri, ceapa cubulete si ciupercile rondele. Incalzim intr/o tigaie uleiul si cand incepe sa faca bule aruncam legumele tocate, le sotam pana sau inmuiat bine, apoi adaugam sarea o lingura si una de zahar si lingura de suc de lamaie. Acum stoarcem farfalele si le adugam in masa de legume, si le amestecma bine si le lasam sa/si ia gustul de la legume, le sotam cam 5 minute. Cand am oprit focul adaugam oregano si busuioc. Pofta buna!

Necesar 4 oua 300g faina 250g zahar 100ml ulei(masline sau porumb) 1 praf de copt un pic de sare 250 ml lapte condensat 50g unt 150g fulgi de cocos coaja de la o portocala 3linguri de lichior(dupa dorinta) Proces tehnologic Intr/un bol separam albusurile de galbenusuri.Batem spuma albusurile impreuna cu zaharul, in alt bol batem spuma galbenusurile impreuna cu uleiul.In masa de albusuri incorporam cu o spatula galbenusurile, amestecand din jos in sus in forma rotunda, ca sa incorporam masa de galbenusuri fara sa taiem albusurile. In masa de oua adaugam faina inpreuna cu praful de copt prin cernere ajutandu/ne de spatula. Dupca am obtinut o masa spumoasa si aerata adaugam si coaja rasa de portocala.Intr/o tava forma care o dorim ca orcicum nu are importanta forma, tava o tapetam cu unt si un pic de faina sau punem o hartie de copt. Dam la cuptor la 180 de grade pentru 30 min. Nu deschidem usa primele 15 min.Dupa coacere, lasam sa se raceasca. Apoi cu ajutorul unui facalet...

Necesar: 2 baghete frantuzesti 1 conserva de ton in ulei 100g cascaval tare 100g maioneza 1 ou fiert Proces tehnologic Taiem in felii subtiri baghetele si le dam in cuptor sa le aducem intr/o stare semi uscata.Ungem feliile reci cu maioneza, apoi punem un strat de ton,alt strat de ou dat prin razatoare, si ultimul strat de cascaval dat prin razatoare. Simplu nu?Dar gustul este excelent..Incercati..Pofta buna!

O salata greceasca foarte delicoasa. Necesar Cascaval tare salata roca rosii confiate crutoane si cel mai important sosul Proces tehnologic Pregatim sosul;intr/un blender punem 250 ml rosii confiate,1 lingura mustar,100 ml otet alb,50 ml ulei de masline,200 ml ulei floarea soarelui,sare,piper. Apoi omogenizam tot pana obtinem o masa cremos lucioasa. Montam dupa dprinta salata. Aveti imaginea mai jos stilul grecesc de salata.

Cozonac Necesar 1kg faina de inalta calitate 300g zahar 30g drogdie 3oua 100g unt 150ml lapte 100ml iaurt o protocala o lamaie zahar vanilat fructe confiate 50g nuci 50g Glazura Zahar 1 pahar Jelatina 1 lingura Apa 6 linguri Suca lamie 1 lingura Proces tehnologic Intr/un vas pregatim maiaua; laptele cadut cu iaurtul zaharul, drogdia si jumătate din cantitatea fainei le omogenizam impreuna. Lasam in jur de 40 minute pana s/a spumat compozitea.Apoi spargem oule, si omogenizam cu inca jumătate din cantitatea fainei ramase. Dam prin razatoare coaja de portocala si lamie, si le incorporam acum si astea impreuna cu zaharul vanilat, punem adauga pentru culoare frumoasa si sucul de la portocala.Untul i/l lasam la temperatura camerei, cand avem untul moale incorporam cam 60 g de faina pana obtinem o masa moale cremoasa.Dupa ce aluatul nostru incepe deja sa prinda viata incorporam untul.Observa ce aluat am obtinut daca se lipeste de maini ma...

Cup Cake Necesar: 300 g faina 200g zahar 4 oua 1 pachet zahar vanilat 1 pachet praf de copt 50 g unt 100ml iaurt Crema 400ml frisca lichida 400g ciocolata neagra(sau alba) Proces tehnologic: Pentru aluat:Batem oule spuma impreuna cu zaharul, apoi adaugam iaurtul si untul omogenizam. Apoi adaugam treptat zaharul vanilat, praful de copt impreuna cu faina si omogenizam totul. Avem nevoie de o tava pentru briose, turnam pana la jumatatea formei aluat.Se coc la 180 g fara sa deschidem usa cuptorului primele 15 minute. Le verificam cu o scobitoare.   Crema se prepara cu o zi inainte de briose. Punem la incalzit frisca, nu aducem pana la fierbere cand observam ca ies aburi adaugam cicolata, si luam de pe foc. Omogenizam ciocolata impreuna cu frisca. Lasam sa se raceasca . Apoi dam la frigider pentru a doua zi. A doua zi batem frisca pana obtinem o crema spumoasa si tare. Ornam cu un pus dupa dorinta. Acelas procedeu este cu ciocolata alba. Sau le ...