11 Retete de aluat de pizza
Rețeta 1 800 g făină 15 g drojdie 5 linguri zahăr 1 lingură sare 4 linguri ulei 500 ml apă Mai întâi facem maiaua, drojdia cu apă și cele 5 linguri de zahăr, apoi 5 linguri de făină, se lasă la macerat până se spumează măcar 20 de minute, scopul macerării este trezirea fermentului din drojdie. Apoi adăugăm sarea și făina, mixăm până aluatul nu se lipește de pereții vasului. Acest tip de aluat este cel mai des folosit și îndrăgit și acest tip este unul napoletan. Pizza iese pufoasă și crocantă. La răcire nu se face biscuit. La cuptorul pe vatră cu lemne se coace mai întâi în partea din față a cuptorului, pentru a- llăsa un pic să se umfle, apoi mutăm pizza mai la mijloc; când avem mai multe în cuptor le tot schimbăm locul, acest aluat nu se lasă doar pe o poziție. Rețeta 2 1 kg făină 450 ml bere 50 ml apă 10 g drojdie 1 lingură zahăr 1 lingură sare 4 linguri ulei de măsline Această rețetă este potrivit
