Jurnal Stela Stratulat

  Rețeta 1 800 g făină   15 g drojdie   5 linguri zahăr   1 lingură sare   4 linguri ulei   500 ml apă Mai întâi facem maiaua, drojdia cu apă și cele 5 linguri de zahăr, apoi 5 linguri de făină, se lasă la macerat până se spumează măcar 20 de minute, scopul macerării este trezirea fermentului din drojdie.   Apoi adăugăm sarea și făina, mixăm până aluatul nu se lipește de pereții vasului.   Acest tip de aluat este cel mai des folosit și îndrăgit și acest tip este unul napoletan. Pizza iese pufoasă și crocantă. La răcire nu se face biscuit.   La cuptorul pe vatră cu lemne se coace mai întâi în partea din față a cuptorului, pentru a- llăsa un pic să se umfle, apoi mutăm pizza mai la mijloc; când avem mai multe în cuptor le tot schimbăm locul, acest aluat nu se lasă doar pe o poziție. Rețeta 2 1 kg făină   450 ml bere   50 ml apă   10 g drojdie   1 lingură zahăr   1 ling...

  TIPURI DE ALUAT PENTRU PIZZA Pizza este un produs care poate fi diversificat după gustul tuturor, dar, ca orice produs, are anumite reguli și anumiți pași care trebuie făcuți corect.   o să începem cu făină, aici alegem sortimentul cel mai înalt, diferite țări au diferite sortimente. nu înseamnă dacă este italienesc este și bun. Aici iarăși este o reclamă nefondată. Multe produse românești sunt peste cele italienești sau grecești ș.a.m.d. Aici n- am să fac discriminare, dar nici reclamă. făina trebuie să fie proaspătă, adică din anul curent; cu cât este mai veche, cu atât produsul finit va fi mai de proastă calitate, aluatul nu va crește așa cum trebuie, nu va fi elastic și se va lucra mai greu, și va avea o tentă de gust acrișor. făina, înainte de a o folosi trebuie cernută, cernerea se face nu numai pentru înlăturarea impurităților, dar și pentru oxigenare, de fapt acesta este rolul principal. foarte puțini pizzari respectă acest aspect. Se face totul pe fugă, că ești mere...

  Dragii noştri, vă mulţumim că aţi ales să vă inspiraţi din reţetele noastre. Toate reţetele sunt create gândindu- ne la familia noastră. Copiii au fost sursa noastră de inspiraţie. Experienţa noastră cu diverşi oameni prin diverse locaţii, ne- afăcut să înţelegem ce gusturi au anumite persoane. Am înce cat să cuprindem o diversitate de gusturi pentru toţi. Suntem convinşi că veţi găsi ceva care să vă placă, am cuprins toate gusturile, pe care noi le- am combinat pentru a crea ceva unic. Produsele din aluat sunt ceva care place tuturor. Cel mai im portant este cine le face. Mâncarea este un conductor energetic, atunci când este pregătită cu dragoste, pace în suflet – atunci sigur veţi transmite aceea hrană benefică trupeşte şi sufleteşte. Sperăm ca energia iubirii noastre faţă de această lume să ajungă în casele dumneavoastră, în inimile dumnea voastră şi fie ca gusturile create în această carte să vă adune la o masă plină de bunătăţi pe care să le savuraţi împreună cu oamenii dra...