Jurnal Stela Stratulat

Prajitura de vara Necesar 5 oua 5 linguri zahar 5 linguri apa 50 g unt 5 linguri faina 1 lingura praf de copt un varf de lingurinta colorant rosu. Crema alba 500g lapte 200g zahar 100g mascarpone 100g unt 2 linguri amidon sau 2.5linguri faina 100ml lapte condensat o foie de gelatina 5 g Crema ciocolata 100ml lapte 100g ciocolata neagra 30g unt fructe pentru decor Glazura de ciocolata 5 linguri lapte 2 linguri cacaua 5 linguri zahar 1 lingura ulei 20g unt 50g ciocolata neagra Proces tehnologic blat: Separam albusul de galbenus, in albus adaugam apa si batem mai intai la viteza minima 30 de secunde apoi marim viteza la maxim, pana am creat o spuma densa tare, in acest moment adaugam zaharul si batem pana sa topit.Apoi ne ocupam de galbenusuri, le batem impreuna cu untul pana s/au spumat bine de tot. Incorporam masa de galbenusuri in cea de albusuri ajutandu-ne de o paleta, amestecand de jos in sus. Ne straduim sa nu...

Necesar 3 oua 3 linguri zahar 3 linguri apa 6linguri faina 3 linguri ulei un praf de copt Crema 250 g capsuni 250g zahar tos 3linguri apa 60g unt 200ml frisca lichida Proces tehnologic; Omogenizam oule,zaharul apa si uleiul, la viteza maxima pana sau spumat, nu asa tare dar sunt spuma . Apoi adaugam faina cu parful de copt si omogenizam. Aluatul este molcut.Apoi i/l repartizam in forme. Din aceasta cantitate ies 14 bucati. Crema; Mai inatai preparam siropul din capsuni,punem apa cu zaharul la fiert, cand zaharul sa topit adaugam o lingura de suc de lamaie. apoi capsunele taiete mai marunt, lasam sa fiarba pana un pic a scazut zeama si capsunile sau inmuiat.Apoi printro sita strecuram acest sirop.In el cand este fierbinte adaugam untul. Apoi omogenizam bine si lasam sa se raceasca, Cand sa racit adaugam frisca lichida. Dam la frigider, eu deobicei fac seara pentru a doua zi. Bun, a doua zi ne ocupa de crema.. Batem mai intai incet apoi tare, daca observi ca sa adunat u...

Necesar 500 g branza 2 oua 2 linguri gris 3 linguri zahar 1 lingura sare 250 g faina. Toate ingredinetele le mestecam, pana se creaza o masa bine omogenizata. Facem bilute si le fierbem in ulei incins.

Necesar 1 kg faina 550ml apa 25 g drojdie 5 linguri zahar 1 sare 5 linguri ulei de porumb susan pentru decor Primul  pas este sa pregatim maiaua:in catitatea de apa omogenizam drojdiea,zaharul, si 5 linguri faina. Lasam pentru 30 minute sa spumeze. Apoi adugam restu de faina si ulei. Framantam un aluat foarte usor de modelat si placut la atingere, framantam pana sa curatat tot vasul de aluat.Lasam la dospit la loc caldut pentru 2 ore pana observam ca s/a dublat volumul. Apoi presaram blatul de lucru cu faina si formam bilele pentru a creia covrigii sau putem direct din aluatul mama sa/i facem.Mie imi plac rotunzi, intind o frangie lunga cam de un 1 m, apoi fac un cerc de diametru pe care doresc sa fie covrigul si  il incolacesc capetele pe cerc.Si apoi ii coacem la 200g pana la rumenire.Iata ce covrigi ies.

    Necesar; Ciuperci proaspete 500g ceapa 1 buc. frisca de gatit 200g 100ml vin alb 200g carnati de casa sare,piper Malai 500g apa 1 l 1 lingura zahar 1 lingura sare 3linguri ulei Proces tehnologic Tocam ciupercile,carnatii si ceapa.Intr/o tigaie in care am incins uleiul punem la sotat carnatii apoi ceapa apoi ciupercile, cand le/am adus la pragul de semi preparare, turnam vinul,  sarea, piperul. Lasam sa fiarba pana a scazut jumate din cantitatea lichidului format,apoi adaugam frisca de gatit. Omogenizam si lasam la fiert pana scade la jumate si lichidul obtinut din frisca. Acum tocanita este gata. Trecem la pregatit terciul din malai.Punem apa la fiert intr/o cratita ,cand apa incepe sa clocoteasca adaugam o lingura zahar si una sare, si 3 lunguri de ulei. Apoi prin cernere adaugam malaiul si ne ajutam cu untel si amestecma energic. Pana observam ca nu mai sunt cocoloase.Lasam la foc mic sa se coaca terciul mai bine. In jur de 15 minute....

Necesar: Faina 700g ou 2 buc. sare zahar 3 linguri lapte 300g ulei 5 linguri drogdie 15 g branza de vaci 250g gris 2 linguri Proces tehnologic. Intr/un vas mai adanc spargem  1 ou, laptele caldut, 2 linguri zahar,drojdiea, si 5 linguri faina. Omogenizam si lasam aceasta masa sa dospeasca 20 minute la loc caldut.Cand amestecul nostru s/a spumat adaugam restu de faina, si framantam un aluat usor de lucrat, i/l finisam cu 5 linguri de ulei care le adugam si framnatm pana s/a incorporat tot uleiul.Lasam aluatul la dospit cel putin ora si jumate, pana observam ca sea dublat volumul. Pregatim branza noastra, in care  adaugam un ou, 1 lingura zahar si o lingurita de sare,si 2linguri de gris. Amestecam bine toate ingredientele pana la  omogenizare. Rulam aluatul nostru intr/un rulou lung de diametru de 5 cm. Apoi taiem bucati mici de 3/4 cm grosime.Forma o turtita pe care la margine facem 3 taituri si in marginea cea lalata punem amestecul de branza si rulam asa ca...

Necesar; 300g faina 150g unt 2 oua o lingura sare,una zahar un pliculet praf de copt. Carne de manzat 450g o ceapa ulei pentru prajit mirodenii(piper,boia,oregano,curry si ce arome mai doirti) cascaval 100g(cedar cu parmezan mix) Intr/un vas omogenizam oule sparte impreuna cu untul la temperatura camerei, zaharul,sarea.Dupa ce masa noastra s/a spumat dupa mixarea cu mixerul, Incorporam faina si praful de copt. Dupa framantare dam aluatul la frigider pentru 30 minute.  Intre timp pregatim umpluta pentru tarta noastra.Tocam carnea bucati mici,tocam ceapa cubulete, si dam la sotat in tigaie mai inai ceapa pana o aducem la rumenire apoi adaugam carnea. Sotam carnea pana are un aspect semirumenit. In momentul asta o dam la o parte cu aceea zeama in ea.Acum o saram, si adaugam mirodeniile dorite.Scoatem din frigiderul aluatul si intindem o foie de dimensiunea tavii dorite tinand cont si de peretii tavii. Tava se imbraca in totalitate cu aluat. Si turnam amestecul din carne ...