duminică, 4 iunie 2017

Burito cu legume

Necesar:
Pite arabesti 10 bucati dimensiunea mare
O conserva de porumb
6 castraveti murati
2 ardei verzi
o ceapa
salata verde cam jumate din o bucata
cartofi prajiti 700 g
o rosie mare
maioneaza preparata din 1 ou si 300 ml ulei
2 linguri de ulei de masline
sare,piper.

Cartofii taiati betisoare si prajiti, cat se fac cartofii ne ocupam de restu. Tocam toate ingredientele cubulete mijlocii.salata o tocam fasii marunte.Putem folosi si maioneza gata cumparata, eu o fac de casa.Dupa ce sau facut cartofii, unim toate produsele intr/un bol mare adaugam sare si piper dupa gust, adaugam si 2 linguri de ulei de masline si maioneza eu o fac cu gust de usturoi, asa ne place noua.Dar se poate si fara usturoi.Apoi montam intr/un rulou de pite,cu marginele inauntru su rulam, pentru comoditate la capete punem folie de aluminiu, e comod de mancat. Eu le/am tait in jumate dar daca vreti sa le luati la gratar le lasati intregi.



duminică, 28 mai 2017

Prajitura de vara

Prajitura de vara
Necesar
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri apa
50 g unt
5 linguri faina
1 lingura praf de copt
un varf de lingurinta colorant rosu.

Crema alba
500g lapte
200g zahar
100g mascarpone
100g unt
2 linguri amidon sau 2.5linguri faina
100ml lapte condensat
o foie de gelatina 5 g
Crema ciocolata
100ml lapte
100g ciocolata neagra
30g unt

fructe pentru decor

Glazura de ciocolata
5 linguri lapte
2 linguri cacaua
5 linguri zahar
1 lingura ulei
20g unt
50g ciocolata neagra

Proces tehnologic blat:
Separam albusul de galbenus, in albus adaugam apa si batem mai intai la viteza minima 30 de secunde apoi marim viteza la maxim, pana am creat o spuma densa tare, in acest moment adaugam zaharul si batem pana sa topit.Apoi ne ocupam de galbenusuri, le batem impreuna cu untul pana s/au spumat bine de tot. Incorporam masa de galbenusuri in cea de albusuri ajutandu-ne de o paleta, amestecand de jos in sus. Ne straduim sa nu  amestecam prea dur ca sa ramana masa pufoasa. Apoi prin cernere adaugam faina cu praful de copt. La fel cu spatula incorporam faina. Apoi adugam colorantul si omogenizam totul.Impartim masa obtinuta in 2, coacem la 200g timp de 15 minute maxim, folosim un betisor pentru a observa daca este copt blatul. Cuptoarele sunt diferite.. de aceea verificam, nu deschidem usa primele 15 min.Lsam sa se raceasca apoi cu ajutorul unui, pahar, ceasca sau cerc taiem forma dorita diametru dorit, mie cu diametru unui pahar de suc mi/au iesit 18 bucati(9 montate).

Crema alba:
Punem 400 ml lapte la fiert impreuna cu zaharul.Intr/un castron 100ml lapte impreuna cu amidonul omogenizam, cand laptele ajunge la temperatura de aproape fierbere observam ca ies aburii insistent adaugam compozitea cu amidon si cu un tel amestecam energic pana observam ca s-a ingrosat crema. Atunci dam de pe foc mutam in alt vas rece si asteptam sa se raceasca. Punem gelatina la hidratat intr/o ceasca cu apa.Punem intr/un ibric 50 ml lapte condesant si/l incalzim, cand i/l aducem la temperatuara de aproape spre fierbere i/l dam de pe foc si adaugam gelatina.Cand laptele condensat s/a racit i/l adaugam peste unt cu restu de lapte condensat ramas.Untul la temperatura camerei i/l mixam la viteza minima cu laptele condensat, apoi din crema de lapte adugam rand pe rand cate o lingura  ,pana obtinem o crema densa pufoasa. Separat batem mascarpone. Apoi le unim aceste doua creme si le omogenizam.
Crema de ciocolata
Punem laptele la foc cu ciocolata  si unt,cand incepe sa se topeasca omogenizam energic cu un tel pana la topirea uniforma a ciocolatei. D/am la frigider pentru 3 ore dupa racire.Apoi batem cu mixeru mai intai la viteza minima apoi la maxim pana obtinem o crema densa pufoasa.

Glazura:
Punem la foc laptele, zaharul cacaua si untul. Omogenizam totul rapid cu telul fara sa fie cocoloase, nu ne lasam de mestecat pana nu incepe sa fiarba si s/a ingrosat de o consistenta ca o smantana. In momentul asta dam de pe foc adugam uleiul(pentru luciu) si ciocolata, omogenizam si este gata de folosit. Daca o folosim mai tarziu o punem pe baie de aburi si o aducem la consistenta dorita, daca vrems/o turna sa acoperim un strat uniform o lasam de/o consistenta subtire, daca vrem s/a facem bordura dantelata o lasam de/o consistenta mai groasa.

Montaj;
Luam o bucata de blat, punem crema de ciocolata, apoi blat facem bordura cu glazura sau putem acoperi tot cu glazura si deasupra ornam cu ajutorul unui pos crema alba.Aici tine de fantezia si dorinta dumneavoastra.

Aceste ducliuri le/am facut cu mare drag pentru oameni dragi. Sunt foarte fine la gust.
Spor la treaba!


sâmbătă, 20 mai 2017

Cupcake cu blat umed

Necesar
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri apa
6linguri faina
3 linguri ulei
un praf de copt
Crema
250 g capsuni
250g zahar tos
3linguri apa
60g unt
200ml frisca lichida

Proces tehnologic;
Omogenizam oule,zaharul apa si uleiul, la viteza maxima pana sau spumat, nu asa tare dar sunt spuma . Apoi adaugam faina cu parful de copt si omogenizam. Aluatul este molcut.Apoi i/l repartizam in forme. Din aceasta cantitate ies 14 bucati.
Crema;
Mai inatai preparam siropul din capsuni,punem apa cu zaharul la fiert, cand zaharul sa topit adaugam o lingura de suc de lamaie. apoi capsunele taiete mai marunt, lasam sa fiarba pana un pic a scazut zeama si capsunile sau inmuiat.Apoi printro sita strecuram acest sirop.In el cand este fierbinte adaugam untul. Apoi omogenizam bine si lasam sa se raceasca, Cand sa racit adaugam frisca lichida. Dam la frigider, eu deobicei fac seara pentru a doua zi. Bun, a doua zi ne ocupa de crema.. Batem mai intai incet apoi tare, daca observi ca sa adunat untul, lasi la temperatura camerei cam 15 minute apoi la viteza mica bati pana observi ca sa facut o frica de capsuni fina.Totul depinde de untul folosit si de frisca folosita, oricum nu va speriati daca cumva obserrvati ca sa taiat.Totul revine la normal.

Papanasi din branza de vaca in ulei

Necesar
500 g branza
2 oua
2 linguri gris
3 linguri zahar
1 lingura sare
250 g faina.

Toate ingredinetele le mestecam, pana se creaza o masa bine omogenizata. Facem bilute si le fierbem in ulei incins.

luni, 15 mai 2017

Covrigi polonezi

Necesar
1 kg faina
550ml apa
25 g drojdie
5 linguri zahar
1 sare
5 linguri ulei de porumb
susan pentru decor

Primul  pas este sa pregatim maiaua:in catitatea de apa omogenizam drojdiea,zaharul, si 5 linguri faina. Lasam pentru 30 minute sa spumeze. Apoi adugam restu de faina si ulei. Framantam un aluat foarte usor de modelat si placut la atingere, framantam pana sa curatat tot vasul de aluat.Lasam la dospit la loc caldut pentru 2 ore pana observam ca s/a dublat volumul. Apoi presaram blatul de lucru cu faina si formam bilele pentru a creia covrigii sau putem direct din aluatul mama sa/i facem.Mie imi plac rotunzi, intind o frangie lunga cam de un 1 m, apoi fac un cerc de diametru pe care doresc sa fie covrigul si  il incolacesc capetele pe cerc.Si apoi ii coacem la 200g pana la rumenire.Iata ce covrigi ies.

Tocanita de ciuperci cu carnati si mamaliga.

    Necesar;
Ciuperci proaspete 500g
ceapa 1 buc.
frisca de gatit 200g
100ml vin alb
200g carnati de casa
sare,piper
Malai 500g
apa 1 l
1 lingura zahar
1 lingura sare
3linguri ulei

Proces tehnologic
Tocam ciupercile,carnatii si ceapa.Intr/o tigaie in care am incins uleiul punem la sotat carnatii apoi ceapa apoi ciupercile, cand le/am adus la pragul de semi preparare, turnam vinul,  sarea, piperul. Lasam sa fiarba pana a scazut jumate din cantitatea lichidului format,apoi adaugam frisca de gatit. Omogenizam si lasam la fiert pana scade la jumate si lichidul obtinut din frisca. Acum tocanita este gata.
Trecem la pregatit terciul din malai.Punem apa la fiert intr/o cratita ,cand apa incepe sa clocoteasca adaugam o lingura zahar si una sare, si 3 lunguri de ulei. Apoi prin cernere adaugam malaiul si ne ajutam cu untel si amestecma energic. Pana observam ca nu mai sunt cocoloase.Lasam la foc mic sa se coaca terciul mai bine. In jur de 15 minute.
Apoi servim terciul cu tocanita de ciuperci.



                                                                                                                                                                        


Placinte cu branza din aluat dospit.

Necesar:
Faina 700g
ou 2 buc.
sare
zahar 3 linguri
lapte 300g
ulei 5 linguri
drogdie 15 g
branza de vaci 250g
gris 2 linguri

Proces tehnologic.
Intr/un vas mai adanc spargem  1 ou, laptele caldut, 2 linguri zahar,drojdiea, si 5 linguri faina. Omogenizam si lasam aceasta masa sa dospeasca 20 minute la loc caldut.Cand amestecul nostru s/a spumat adaugam restu de faina, si framantam un aluat usor de lucrat, i/l finisam cu 5 linguri de ulei care le adugam si framnatm pana s/a incorporat tot uleiul.Lasam aluatul la dospit cel putin ora si jumate, pana observam ca sea dublat volumul.
Pregatim branza noastra, in care  adaugam un ou, 1 lingura zahar si o lingurita de sare,si 2linguri de gris. Amestecam bine toate ingredientele pana la  omogenizare.
Rulam aluatul nostru intr/un rulou lung de diametru de 5 cm. Apoi taiem bucati mici de 3/4 cm grosime.Forma o turtita pe care la margine facem 3 taituri si in marginea cea lalata punem amestecul de branza si rulam asa ca aici


Coacem la cuptor preincalzit la 200 de grade, in prealabil le ungem cu ou si susan.Le tinem in cuptor in jur de 17 minute.

Pofta Buna!!!


duminică, 14 mai 2017

Tarta cu carne de manzat

Necesar;
300g faina
150g unt
2 oua
o lingura sare,una zahar
un pliculet praf de copt.
Carne de manzat 450g
o ceapa
ulei pentru prajit
mirodenii(piper,boia,oregano,curry si ce arome mai doirti)
cascaval 100g(cedar cu parmezan mix)

Intr/un vas omogenizam oule sparte impreuna cu untul la temperatura camerei, zaharul,sarea.Dupa ce masa noastra s/a spumat dupa mixarea cu mixerul, Incorporam faina si praful de copt. Dupa framantare dam aluatul la frigider pentru 30 minute.
 Intre timp pregatim umpluta pentru tarta noastra.Tocam carnea bucati mici,tocam ceapa cubulete, si dam la sotat in tigaie mai inai ceapa pana o aducem la rumenire apoi adaugam carnea. Sotam carnea pana are un aspect semirumenit. In momentul asta o dam la o parte cu aceea zeama in ea.Acum o saram, si adaugam mirodeniile dorite.Scoatem din frigiderul aluatul si intindem o foie de dimensiunea tavii dorite tinand cont si de peretii tavii. Tava se imbraca in totalitate cu aluat. Si turnam amestecul din carne in tava peste aluat. dam la cuptor la 200g pe 30 minute, verificam daca aluatul s/a rumenit,atunci o scoatem si presarm niste cascaval de dorit parmezan in amestec cu cedar.Si o mai dam pe 3 minute in cuptor. Aroma n/o sa va lase sa stati prea mult timp linistiti.
 Pofta buna!



Fursecuri cu gem de mere

Necesar
3 oua
100g unt
100ml iaurt gras
zahar 250g+150g(gem)
faina 500 g
praf de copt un pliculet
coaja rasa de la o lamaie
1 kg mere

Proces tegnologic
Oule impreuna cu zaharul, untul la temperatura camerei,iaurtul le punem intr/un bol si le mixam pana zaharul s/a topit.Apoi incorporam faina cu coaja de lamaie si praful de copt.Obtinem un aluat usor de lucrat.I/l impartim in 4 bucati egale. Eu am folosit o tava dreptughiulara de 20/15 cm.Punem hartia de copt in tava sau masuram marimea tavii putem pune hartia pe blat si putem o parte din aluat si cu ajutorul facaletului formam un dreptungh de dimensiunea tavii. Asa este mai usor, si punem hartia cu aluat la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coacem in jur de 10 min. Asa procedam cu toate foile.

Acum ne apucam de pregatit gemul.
Dam prin razatoare 5 mere, sau ne putem ajuta de blender.Intr/un vas punem 150 g zahar tos si 50 ml apa, lasam sa fiarba siropul pana observam ca face o spuma groasa si amestecul deja este cremos in momentul ala adaugam 2 linguri de suc de lamaie si marul razuit, amestecam energic pana observam ca sa creat o masa lucioasa,frumoasa la culoare si este cremoasa. Atunci dam de pe foc, ca timp totul se tine pe foc in jur de 15 minute.
 Dupa ce am facut gemul, montam blaturile. Un blat un strat de gem asa procedam cu toate 4. Deasupra ornam dupa dorinta eu am pus niste nuci, putei lasa cu gem, sau putei pune nuci, sau ce vreti voi. Lasati imaginatiea libera..
Pofta buna!

Frigarui asortate

Necesar:
1 kg carne(la alegere)
3 cepe
3 catei de usturoi
300 g carnati afumati
2 ardei
mirodenii(piper,scortisoara,nucusoara,oregano,busuioc)
2 frunze de dafin
jumate de pahar de vin
1 lingura sare
1 lingura zahar
betisoare de gratar

Proces tehnologic.
Intr/o oala punem la fiert 1 l apa, in care adaugam 1 lingura sare una zahar, ceapa tot cu coaja taiata in 4 bucati, usturoiul tot cu coaja(spalat inainte).Mirodeniile alese, frunza de dafin si fierbem tot pana da in clocot apa. Punem un cacap si lasam la macerat pana se raceste compozitea. Intre timp taiem cuburi carnea de dimensiunea dorita .Apoi adaugam carnea in maceratul nostru si dam la frigider pe 24 de ore.A doua zi tocam rondele carnatul,si patratele ardeiul.Si incepem montajul, o bucata de carne una de carnat si una de ardei, si repetem pana umplem betisorul.Le coacem fie in cuptor, fie direct pe gratar, vinul i/l folosim ca sa stropim carnea o data inainte dea o scoate de pe gratar.Pofta buna!