Cozonac Romanesc

-


Cozonac

Necesar
1kg faina de inalta calitate
300g zahar
30g drogdie
3oua
100g unt
150ml lapte
100ml iaurt
o protocala
o lamaie
zahar vanilat
fructe confiate 50g
nuci 50g

Glazura
Zahar 1 pahar
Jelatina 1 lingura
Apa 6 linguri
Suca lamie 1 lingura

Proces tehnologic
Intr/un vas pregatim maiaua; laptele cadut cu iaurtul zaharul, drogdia si jumătate din cantitatea fainei le omogenizam impreuna. Lasam in jur de 40 minute pana s/a spumat compozitea.Apoi spargem oule, si omogenizam cu inca jumătate din cantitatea fainei ramase. Dam prin razatoare coaja de portocala si lamie, si le incorporam acum si astea impreuna cu zaharul vanilat, punem adauga pentru culoare frumoasa si sucul de la portocala.Untul i/l lasam la temperatura camerei, cand avem untul moale incorporam cam 60 g de faina pana obtinem o masa moale cremoasa.Dupa ce aluatul nostru incepe deja sa prinda viata incorporam untul.Observa ce aluat am obtinut daca se lipeste de maini mai adaugam faina, daca este usor moale dar nu se mai lipeste demaini atunci lasam asa. Fiecare faina are anumite proprietati sunt unele care se absorb mai bine altele mai putin. De aceea niciodata nu incorporam cu ochii inchisi toata faina.Lasam aluatul acoperit cu prosop curat. Daca ati urmat pasii pana aici. Aluatul in jur de 3 ore deja incepe sa.si arate fata frumoasa pufoasa.Sfatul meu este sa nu/l boxati,metoda clasica. Aluatul i/l intindeti pe masa si usor i/l apasati cumainele pana i/l faceti o foaie mare apoi i/l rulati ca o mare rulada si i/l indoit in doua si/l lasati iarasi la crescut. Aceasta proceduar se face cam de 3 ori.Veti obtine un aluat frumos de tot si foarte usor de lucrat.
Punem intr/un vas fructele ocnfiate impreuna cu apa calduta inainte de a incepe lucrul cu aluatul pentru a fi moi.
 Va prezint in filmulet cum montam cozonacul romanesc.


Glazura
Punem glazura la hidratat cu 3 linguri de apa. Intr/un vas punem la fiert 3 linguri de apa cu zaharul, lasam pana zaharul s/a topit. Luam de pe foc si adaugam gelatina. Amestecam pana s/a topit jelatina. Apoi cu ajutorul unui mixer, mixam la maxim pana obtinem o crema alba lucioasa. Cu aceasta crema decoram cozonacul nostru. Aceasta crema nu crapa cum este acea din albus de ou.





Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

11 Retete de aluat de pizza

-
Imagine
  Rețeta 1 800 g făină   15 g drojdie   5 linguri zahăr   1 lingură sare   4 linguri ulei   500 ml apă Mai întâi facem maiaua, drojdia cu apă și cele 5 linguri de zahăr, apoi 5 linguri de făină, se lasă la macerat până se spumează măcar 20 de minute, scopul macerării este trezirea fermentului din drojdie.   Apoi adăugăm sarea și făina, mixăm până aluatul nu se lipește de pereții vasului.   Acest tip de aluat este cel mai des folosit și îndrăgit și acest tip este unul napoletan. Pizza iese pufoasă și crocantă. La răcire nu se face biscuit.   La cuptorul pe vatră cu lemne se coace mai întâi în partea din față a cuptorului, pentru a- llăsa un pic să se umfle, apoi mutăm pizza mai la mijloc; când avem mai multe în cuptor le tot schimbăm locul, acest aluat nu se lasă doar pe o poziție. Rețeta 2 1 kg făină   450 ml bere   50 ml apă   10 g drojdie   1 lingură zahăr   1 lingură sare   4 linguri ulei de măsline Această rețetă este potrivit
Citiți mai multe

Idei de mancare pentru pranz.

-
 Idei de mancare pentru pranz. Dragii mei de foarte mult timp nu am scris pe aceasta pagina. A ramas asa , ca un copil abandonat...Of.. ce mama sunt..   Dar, astazi au fost copii mei pe la noi si dimineata fiind grabita nu am avut timp sa le pregatesc ceva mancare pentru pranz. Deci ideea de mancare pentru pranz a venit  instant.Poate si voi aveti la fel ca mine zile, oare ce idei de mancare sa fie pe azi.. A venit si idea de mancare pentru pranz pentru copii. Ca sa nu ma lungesc cu povestea va zic imediat ce am preparat azi: Mancare de pranz pentru copii: -200g de orez la punga ,din acela care se vinde inpachetat si pus la fiert direct in punga, foarte util, atunci cand esti ocupat sau prepari mancarea de pranz cum este in cazul meu in rulota.La fel este utila pentru soferii de tir. Am pus apa la fiert, un pic de sare si cand incepe apa sa fiarba adaugam pungile in apa. Lasam sa fiarba timp de 5 minute apoi se da focul la minim si se lasa cat timp pregatim pieptul de pui. -Piept de pu
Citiți mai multe

Musaca cu legume

-
Imagine
1 kg cartofi 400 g ciuperci 3 ardei grasi 3 oua 500 ml lapte 50 g unt 4 linguri faina 100 g cascaval 4 linguri ulei Curatam cartofii si taiem pai, adaugam sare si cateva linguri de ulei amestecam bine tot si ii dam la cuptor pana se coc. Intre timp tocam ciuperci si ardeii . Prajim la foc mediu un pic ciupercile si ardeii sa fie semipreparate.In alta vas facem sosul besamel. Punem untu in tigaie cand sa topit adaugam faina prajim timp de 2 minute tot apoi adaugam laptele si amestecam iute pana se formeaza o crema. Dam la o parte de pe foc si adaugam ouale si 80 g de cascaval. Scaotem din cuptor cartofii adaugam legumele semipreparate, peste care adaugam 20 de grame de cascaval date prin razatoare.Peste acest amestec adaugam besamelu. Se coace la 190 de grade pana la rumenire.
Citiți mai multe