Se afișează postările cu eticheta retete cu aluat. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu aluat. Afișați toate postările

sâmbătă, 13 mai 2017

Cozonac Romanesc



Cozonac

Necesar
1kg faina de inalta calitate
300g zahar
30g drogdie
3oua
100g unt
150ml lapte
100ml iaurt
o protocala
o lamaie
zahar vanilat
fructe confiate 50g
nuci 50g

Glazura
Zahar 1 pahar
Jelatina 1 lingura
Apa 6 linguri
Suca lamie 1 lingura

Proces tehnologic
Intr/un vas pregatim maiaua; laptele cadut cu iaurtul zaharul, drogdia si jumătate din cantitatea fainei le omogenizam impreuna. Lasam in jur de 40 minute pana s/a spumat compozitea.Apoi spargem oule, si omogenizam cu inca jumătate din cantitatea fainei ramase. Dam prin razatoare coaja de portocala si lamie, si le incorporam acum si astea impreuna cu zaharul vanilat, punem adauga pentru culoare frumoasa si sucul de la portocala.Untul i/l lasam la temperatura camerei, cand avem untul moale incorporam cam 60 g de faina pana obtinem o masa moale cremoasa.Dupa ce aluatul nostru incepe deja sa prinda viata incorporam untul.Observa ce aluat am obtinut daca se lipeste de maini mai adaugam faina, daca este usor moale dar nu se mai lipeste demaini atunci lasam asa. Fiecare faina are anumite proprietati sunt unele care se absorb mai bine altele mai putin. De aceea niciodata nu incorporam cu ochii inchisi toata faina.Lasam aluatul acoperit cu prosop curat. Daca ati urmat pasii pana aici. Aluatul in jur de 3 ore deja incepe sa.si arate fata frumoasa pufoasa.Sfatul meu este sa nu/l boxati,metoda clasica. Aluatul i/l intindeti pe masa si usor i/l apasati cumainele pana i/l faceti o foaie mare apoi i/l rulati ca o mare rulada si i/l indoit in doua si/l lasati iarasi la crescut. Aceasta proceduar se face cam de 3 ori.Veti obtine un aluat frumos de tot si foarte usor de lucrat.
Punem intr/un vas fructele ocnfiate impreuna cu apa calduta inainte de a incepe lucrul cu aluatul pentru a fi moi.
 Va prezint in filmulet cum montam cozonacul romanesc.


Glazura
Punem glazura la hidratat cu 3 linguri de apa. Intr/un vas punem la fiert 3 linguri de apa cu zaharul, lasam pana zaharul s/a topit. Luam de pe foc si adaugam gelatina. Amestecam pana s/a topit jelatina. Apoi cu ajutorul unui mixer, mixam la maxim pana obtinem o crema alba lucioasa. Cu aceasta crema decoram cozonacul nostru. Aceasta crema nu crapa cum este acea din albus de ou.





Cup cake


Cup Cake


Necesar:
300 g faina
200g zahar
4 oua
1 pachet zahar vanilat
1 pachet praf de copt
50 g unt
100ml iaurt

Crema
400ml frisca lichida
400g ciocolata neagra(sau alba)

Proces tehnologic:
Pentru aluat:Batem oule spuma impreuna cu zaharul, apoi adaugam iaurtul si untul omogenizam. Apoi adaugam treptat zaharul vanilat, praful de copt impreuna cu faina si omogenizam totul.
Avem nevoie de o tava pentru briose, turnam pana la jumatatea formei aluat.Se coc la 180 g fara sa deschidem usa cuptorului primele 15 minute. Le verificam cu o scobitoare.
 Crema se prepara cu o zi inainte de briose.
Punem la incalzit frisca, nu aducem pana la fierbere cand observam ca ies aburi adaugam cicolata, si luam de pe foc. Omogenizam ciocolata impreuna cu frisca. Lasam sa se raceasca . Apoi dam la frigider pentru a doua zi. A doua zi batem frisca pana obtinem o crema spumoasa si tare. Ornam cu un pus dupa dorinta. Acelas procedeu este cu ciocolata alba. Sau le puteti orna simplu cu frisca.




sâmbătă, 14 iulie 2012

Cruasane delicioase cu crema de cicolata


Cruasane deosebite cu crema de ciocolata


Produse necesare:1 kg faina
                               10 linguri de ulei
                                2 linguri de iaurt simplu
                               150 g unt gras
                               7 linguri zagar
                               1 lingura sare
                               400ml apa
                               50 g drogdie
                               crema de ciocolata 24 de lingurite
                               dragoste pentru aluat si chef de trebaluitJ

Procesul tehnologic

 In apa adaugam drogdia si o lasam 10 minute amestecam bine pana la dizolvare.
Intre timp intr-un vas pentru aluat adaugam faina cu zahar si sare. Cu un tele amestecam bine afanand faina dandui oxigen. Asa , dupa ce drogdia sa dizolvat adaugam lichidul obtinut peste faina ne ajutam cu o lingura daca nu avem robot sau barbat care sa ne ajute J.., cand aluatul incepe sa se lege adugam uleiul 8 linguri. Cand sa legat bine aluatul luam masa obtinuta si aruncam in sus lovind in vas ca o minge de basket de 50 ori. Ve-ti observa cum aluat isi schimba compozitiea.Dupa obtinerea alutului lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul. Intre timp untul il maruntim adaugam 2 linguri de ulei si 2 de aiurt si batem cu mixerul pana obtinem o crema spumanta ca in poza 

 Lasam compozitea la cald dupa ce aluatul sa dublat, i-l inpartim in 3 parti egale formam bile si lasam un pic pe blat sa-si formeze bila fata.
 Luam bila o intindem cum vedeti in imagine  Apoi ajutandu-ne de o pensula sau cu un cutit plat intindem crema care am batut-o ,cum intindem pe un blat pentru tort. Apoi acest blat i-l rulam, taiem in 4. Fiecare bucata o taiem de la mijloc vertical , apoi aceste bucati le asezam una peste alta. Scara obtinuta o punem in folie sau punga si dam la frigider. Asa facem cu toate bilele. Va sta 4 ore la frigider sau se poate face de seara si lasat peste noapte . Lasam din crema obtinuta un pic ca sa ungem cruasanele.Scoatem bila noastra pe blatul uns cu ulei si cu mana asezam aluatul bine intr-o forma de soare ne ajutam cu sucitorul sa aplatizam uniform aluatul. Taiem in 8 punem crema si rulam. Vedeti in Imagini mersul. Se lasa sa creasca  cam 40 de minute. . Se coace la foc puternic. Cuptorul sa fie bine incins altfel se lasa aluatul. Se coace cam 6 min pana la rumensc. Pofta buna.pana dimineata. 








duminică, 2 ianuarie 2011

Placinte cu piept de pui


Placinte cu carne

Produse necesare:
Faina de calitate superioara 700 g
Ulei rafinat 300 g
Zahar, sare
Piept de pui 500 g
Piper negru macinat, coriandru
Ceapa
Apa minerala 250ml
1 ou


Aluat placinte:
Intr-un vas turnam faina peste care presaram o lingura de zahar si una de sare, 8 linguri de ulei si turnam 250ml de apa minerala. Framantam bine aluatul pana nu se lipeste de mana. Aluatul trebuie sa fie de consistenta medie, nici tare ca pentru paine dar nici moale tare. Exact ca sa fie usor de modelat. Apoi i-l inpartim in parti egale aproximativ in 6 paline. Formam palinele si-l lasam cu un prsopel deasupra putin la odihnit. Intre timp pregatim umplutura. Tocam carnea marunt ca pentru chiftele, incingem o tigaie cu un pic de ulei si tragem carnea in acel ulei sa fie semipreparata. Apoi tocam o ceapa mare si adugam sarea cu mirodeniile(piper, coriandru) puteti adauga dupa gustrul vostru.
 Asa, dupa ce am pregatit umplutura mergem la palinele noastre. Pregatim un platou si un castronel cu ulei si o pensula. Cu facaletu facem niste foi de diamentru 15 cm le ungem rand pe rand cu ulei, le aranjam una peste alta in platou. Dupa ce am terminat de intins foile le intoarcem adica, prima foiae intinsa sa fie prima. Apoi le luam usor rand pe rand din platou le intindem foita subtire cat ne permitem fara sa se rupa. Apoi in marginea de jos punem umplutura si le rulam ca pe o rulada, asa am uitat sa mentionez ca stropim cu pensula de ulei foia intinsa inainte dea pune umplutura cu ulei. Le punem ruladele una langa alta in tava de copt in prealabil unsa cu ulei sau hartie de copt. Inainte dea le pune la cuptor le ungem cu un ou batut. Le coacem la o temperatura medie in jur de 40 de minute. Pana se vad ca sunt aurii spre maroniu.
 Aveti poze cu pasii mai jos.
 Spor la treaba.