sâmbătă, 20 mai 2017

Cupcake cu blat umed

Necesar
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri apa
6linguri faina
3 linguri ulei
un praf de copt
Crema
250 g capsuni
250g zahar tos
3linguri apa
60g unt
200ml frisca lichida

Proces tehnologic;
Omogenizam oule,zaharul apa si uleiul, la viteza maxima pana sau spumat, nu asa tare dar sunt spuma . Apoi adaugam faina cu parful de copt si omogenizam. Aluatul este molcut.Apoi i/l repartizam in forme. Din aceasta cantitate ies 14 bucati.
Crema;
Mai inatai preparam siropul din capsuni,punem apa cu zaharul la fiert, cand zaharul sa topit adaugam o lingura de suc de lamaie. apoi capsunele taiete mai marunt, lasam sa fiarba pana un pic a scazut zeama si capsunile sau inmuiat.Apoi printro sita strecuram acest sirop.In el cand este fierbinte adaugam untul. Apoi omogenizam bine si lasam sa se raceasca, Cand sa racit adaugam frisca lichida. Dam la frigider, eu deobicei fac seara pentru a doua zi. Bun, a doua zi ne ocupa de crema.. Batem mai intai incet apoi tare, daca observi ca sa adunat untul, lasi la temperatura camerei cam 15 minute apoi la viteza mica bati pana observi ca sa facut o frica de capsuni fina.Totul depinde de untul folosit si de frisca folosita, oricum nu va speriati daca cumva obserrvati ca sa taiat.Totul revine la normal.

Papanasi din branza de vaca in ulei

Necesar
500 g branza
2 oua
2 linguri gris
3 linguri zahar
1 lingura sare
250 g faina.

Toate ingredinetele le mestecam, pana se creaza o masa bine omogenizata. Facem bilute si le fierbem in ulei incins.

luni, 15 mai 2017

Covrigi polonezi

Necesar
1 kg faina
550ml apa
25 g drojdie
5 linguri zahar
1 sare
5 linguri ulei de porumb
susan pentru decor

Primul  pas este sa pregatim maiaua:in catitatea de apa omogenizam drojdiea,zaharul, si 5 linguri faina. Lasam pentru 30 minute sa spumeze. Apoi adugam restu de faina si ulei. Framantam un aluat foarte usor de modelat si placut la atingere, framantam pana sa curatat tot vasul de aluat.Lasam la dospit la loc caldut pentru 2 ore pana observam ca s/a dublat volumul. Apoi presaram blatul de lucru cu faina si formam bilele pentru a creia covrigii sau putem direct din aluatul mama sa/i facem.Mie imi plac rotunzi, intind o frangie lunga cam de un 1 m, apoi fac un cerc de diametru pe care doresc sa fie covrigul si  il incolacesc capetele pe cerc.Si apoi ii coacem la 200g pana la rumenire.Iata ce covrigi ies.

Tocanita de ciuperci cu carnati si mamaliga.

    Necesar;
Ciuperci proaspete 500g
ceapa 1 buc.
frisca de gatit 200g
100ml vin alb
200g carnati de casa
sare,piper
Malai 500g
apa 1 l
1 lingura zahar
1 lingura sare
3linguri ulei

Proces tehnologic
Tocam ciupercile,carnatii si ceapa.Intr/o tigaie in care am incins uleiul punem la sotat carnatii apoi ceapa apoi ciupercile, cand le/am adus la pragul de semi preparare, turnam vinul,  sarea, piperul. Lasam sa fiarba pana a scazut jumate din cantitatea lichidului format,apoi adaugam frisca de gatit. Omogenizam si lasam la fiert pana scade la jumate si lichidul obtinut din frisca. Acum tocanita este gata.
Trecem la pregatit terciul din malai.Punem apa la fiert intr/o cratita ,cand apa incepe sa clocoteasca adaugam o lingura zahar si una sare, si 3 lunguri de ulei. Apoi prin cernere adaugam malaiul si ne ajutam cu untel si amestecma energic. Pana observam ca nu mai sunt cocoloase.Lasam la foc mic sa se coaca terciul mai bine. In jur de 15 minute.
Apoi servim terciul cu tocanita de ciuperci.



                                                                                                                                                                        


Placinte cu branza din aluat dospit.

Necesar:
Faina 700g
ou 2 buc.
sare
zahar 3 linguri
lapte 300g
ulei 5 linguri
drogdie 15 g
branza de vaci 250g
gris 2 linguri

Proces tehnologic.
Intr/un vas mai adanc spargem  1 ou, laptele caldut, 2 linguri zahar,drojdiea, si 5 linguri faina. Omogenizam si lasam aceasta masa sa dospeasca 20 minute la loc caldut.Cand amestecul nostru s/a spumat adaugam restu de faina, si framantam un aluat usor de lucrat, i/l finisam cu 5 linguri de ulei care le adugam si framnatm pana s/a incorporat tot uleiul.Lasam aluatul la dospit cel putin ora si jumate, pana observam ca sea dublat volumul.
Pregatim branza noastra, in care  adaugam un ou, 1 lingura zahar si o lingurita de sare,si 2linguri de gris. Amestecam bine toate ingredientele pana la  omogenizare.
Rulam aluatul nostru intr/un rulou lung de diametru de 5 cm. Apoi taiem bucati mici de 3/4 cm grosime.Forma o turtita pe care la margine facem 3 taituri si in marginea cea lalata punem amestecul de branza si rulam asa ca aici


Coacem la cuptor preincalzit la 200 de grade, in prealabil le ungem cu ou si susan.Le tinem in cuptor in jur de 17 minute.

Pofta Buna!!!


duminică, 14 mai 2017

Tarta cu carne de manzat

Necesar;
300g faina
150g unt
2 oua
o lingura sare,una zahar
un pliculet praf de copt.
Carne de manzat 450g
o ceapa
ulei pentru prajit
mirodenii(piper,boia,oregano,curry si ce arome mai doirti)
cascaval 100g(cedar cu parmezan mix)

Intr/un vas omogenizam oule sparte impreuna cu untul la temperatura camerei, zaharul,sarea.Dupa ce masa noastra s/a spumat dupa mixarea cu mixerul, Incorporam faina si praful de copt. Dupa framantare dam aluatul la frigider pentru 30 minute.
 Intre timp pregatim umpluta pentru tarta noastra.Tocam carnea bucati mici,tocam ceapa cubulete, si dam la sotat in tigaie mai inai ceapa pana o aducem la rumenire apoi adaugam carnea. Sotam carnea pana are un aspect semirumenit. In momentul asta o dam la o parte cu aceea zeama in ea.Acum o saram, si adaugam mirodeniile dorite.Scoatem din frigiderul aluatul si intindem o foie de dimensiunea tavii dorite tinand cont si de peretii tavii. Tava se imbraca in totalitate cu aluat. Si turnam amestecul din carne in tava peste aluat. dam la cuptor la 200g pe 30 minute, verificam daca aluatul s/a rumenit,atunci o scoatem si presarm niste cascaval de dorit parmezan in amestec cu cedar.Si o mai dam pe 3 minute in cuptor. Aroma n/o sa va lase sa stati prea mult timp linistiti.
 Pofta buna!



Fursecuri cu gem de mere

Necesar
3 oua
100g unt
100ml iaurt gras
zahar 250g+150g(gem)
faina 500 g
praf de copt un pliculet
coaja rasa de la o lamaie
1 kg mere

Proces tegnologic
Oule impreuna cu zaharul, untul la temperatura camerei,iaurtul le punem intr/un bol si le mixam pana zaharul s/a topit.Apoi incorporam faina cu coaja de lamaie si praful de copt.Obtinem un aluat usor de lucrat.I/l impartim in 4 bucati egale. Eu am folosit o tava dreptughiulara de 20/15 cm.Punem hartia de copt in tava sau masuram marimea tavii putem pune hartia pe blat si putem o parte din aluat si cu ajutorul facaletului formam un dreptungh de dimensiunea tavii. Asa este mai usor, si punem hartia cu aluat la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coacem in jur de 10 min. Asa procedam cu toate foile.

Acum ne apucam de pregatit gemul.
Dam prin razatoare 5 mere, sau ne putem ajuta de blender.Intr/un vas punem 150 g zahar tos si 50 ml apa, lasam sa fiarba siropul pana observam ca face o spuma groasa si amestecul deja este cremos in momentul ala adaugam 2 linguri de suc de lamaie si marul razuit, amestecam energic pana observam ca sa creat o masa lucioasa,frumoasa la culoare si este cremoasa. Atunci dam de pe foc, ca timp totul se tine pe foc in jur de 15 minute.
 Dupa ce am facut gemul, montam blaturile. Un blat un strat de gem asa procedam cu toate 4. Deasupra ornam dupa dorinta eu am pus niste nuci, putei lasa cu gem, sau putei pune nuci, sau ce vreti voi. Lasati imaginatiea libera..
Pofta buna!

Frigarui asortate

Necesar:
1 kg carne(la alegere)
3 cepe
3 catei de usturoi
300 g carnati afumati
2 ardei
mirodenii(piper,scortisoara,nucusoara,oregano,busuioc)
2 frunze de dafin
jumate de pahar de vin
1 lingura sare
1 lingura zahar
betisoare de gratar

Proces tehnologic.
Intr/o oala punem la fiert 1 l apa, in care adaugam 1 lingura sare una zahar, ceapa tot cu coaja taiata in 4 bucati, usturoiul tot cu coaja(spalat inainte).Mirodeniile alese, frunza de dafin si fierbem tot pana da in clocot apa. Punem un cacap si lasam la macerat pana se raceste compozitea. Intre timp taiem cuburi carnea de dimensiunea dorita .Apoi adaugam carnea in maceratul nostru si dam la frigider pe 24 de ore.A doua zi tocam rondele carnatul,si patratele ardeiul.Si incepem montajul, o bucata de carne una de carnat si una de ardei, si repetem pana umplem betisorul.Le coacem fie in cuptor, fie direct pe gratar, vinul i/l folosim ca sa stropim carnea o data inainte dea o scoate de pe gratar.Pofta buna!


Farfale cu legume

Necesar
500 g farfale
250g ciuperci
2ardei capya(ardei rosu)
o ceapa
1 dovlecel
sare si piper
oregano si busuioc
ulei 5 linguri
1 lingura suc de lamaie
1 lingura de zahar

Proces tehnologic
Intr/o oala de 2 kg minim punem  apa la fiert cam 1.5 litri, cand apa a dat in clocot adaugam o lingurita de sare si adaugam farfalele noastre, le lasam sa fiarba cam 2 minute si inchidem focul, si punem capac la oala. Lasam farfalele acolo sa se umfle.Acum ne ocupam de legume:tocam cubulete dovlecelul, apoi tocam ardeiul fasaii subtiri, ceapa cubulete si ciupercile rondele. Incalzim intr/o tigaie uleiul si cand incepe sa faca bule aruncam legumele tocate, le sotam pana sau inmuiat bine, apoi adaugam sarea o lingura si una de zahar si lingura de suc de lamaie. Acum stoarcem farfalele si le adugam in masa de legume, si le amestecma bine si le lasam sa/si ia gustul de la legume, le sotam cam 5 minute. Cand am oprit focul adaugam oregano si busuioc.
Pofta buna!


Desert fin"Bulgari de zapada"

Necesar
4 oua
300g faina
250g zahar
100ml ulei(masline sau porumb)
1 praf de copt
un pic de sare
250 ml lapte condensat
50g unt
150g fulgi de cocos
coaja de la o portocala
3linguri de lichior(dupa dorinta)

Proces tehnologic
Intr/un bol separam albusurile de galbenusuri.Batem spuma albusurile impreuna cu zaharul, in alt bol batem spuma galbenusurile impreuna cu uleiul.In masa de albusuri incorporam cu o spatula galbenusurile, amestecand din jos in sus in forma rotunda, ca sa incorporam masa de galbenusuri fara sa taiem albusurile. In masa de oua adaugam faina inpreuna cu praful de copt prin cernere ajutandu/ne de spatula. Dupca am obtinut o masa spumoasa si aerata adaugam si coaja rasa de portocala.Intr/o tava forma care o dorim ca orcicum nu are importanta forma, tava o tapetam cu unt si un pic de faina sau punem o hartie de copt. Dam la cuptor la 180 de grade pentru 30 min. Nu deschidem usa primele 15 min.Dupa coacere, lasam sa se raceasca. Apoi cu ajutorul unui facalet sau blender sau cu manutele farmintam pandispanul nostru in farmituri, in masa aceasta adaugam laptele condensat,untul,lichiorul si ce arome mai dorim.Creiem o masa lipicioasa dar usor de modelat.Intr/un bol punem fulgii de cocos.Incepem sa modelam bulgarasii nostrii din masa lipicioasa si apoi ii tavalim prin cocos.Ii dam la frigider macar pe 5 ore ca produsele sa/si ia gustul unul de la altul, sau cum le zic eu sa se pupe bine...
Un desert foarte iubit de copii..Pofta buna! Si spor la treaba!!!

sâmbătă, 13 mai 2017

Aperitiv"tartine cu ton"

Necesar:
2 baghete frantuzesti
1 conserva de ton in ulei
100g cascaval tare
100g maioneza
1 ou fiert

Proces tehnologic
Taiem in felii subtiri baghetele si le dam in cuptor sa le aducem intr/o stare semi uscata.Ungem feliile reci cu maioneza, apoi punem un strat de ton,alt strat de ou dat prin razatoare, si ultimul strat de cascaval dat prin razatoare. Simplu nu?Dar gustul este excelent..Incercati..Pofta buna!

Prasini salata

O salata greceasca foarte delicoasa.
Necesar
Cascaval tare
salata roca
rosii confiate
crutoane
si cel mai important sosul

Proces tehnologic
Pregatim sosul;intr/un blender punem 250 ml rosii confiate,1 lingura mustar,100 ml otet alb,50 ml ulei de masline,200 ml ulei floarea soarelui,sare,piper. Apoi omogenizam tot pana obtinem o masa cremos lucioasa.
Montam dupa dprinta salata.
Aveti imaginea mai jos stilul grecesc de salata.

Cozonac Romanesc



Cozonac

Necesar
1kg faina de inalta calitate
300g zahar
30g drogdie
3oua
100g unt
150ml lapte
100ml iaurt
o protocala
o lamaie
zahar vanilat
fructe confiate 50g
nuci 50g

Glazura
Zahar 1 pahar
Jelatina 1 lingura
Apa 6 linguri
Suca lamie 1 lingura

Proces tehnologic
Intr/un vas pregatim maiaua; laptele cadut cu iaurtul zaharul, drogdia si jumătate din cantitatea fainei le omogenizam impreuna. Lasam in jur de 40 minute pana s/a spumat compozitea.Apoi spargem oule, si omogenizam cu inca jumătate din cantitatea fainei ramase. Dam prin razatoare coaja de portocala si lamie, si le incorporam acum si astea impreuna cu zaharul vanilat, punem adauga pentru culoare frumoasa si sucul de la portocala.Untul i/l lasam la temperatura camerei, cand avem untul moale incorporam cam 60 g de faina pana obtinem o masa moale cremoasa.Dupa ce aluatul nostru incepe deja sa prinda viata incorporam untul.Observa ce aluat am obtinut daca se lipeste de maini mai adaugam faina, daca este usor moale dar nu se mai lipeste demaini atunci lasam asa. Fiecare faina are anumite proprietati sunt unele care se absorb mai bine altele mai putin. De aceea niciodata nu incorporam cu ochii inchisi toata faina.Lasam aluatul acoperit cu prosop curat. Daca ati urmat pasii pana aici. Aluatul in jur de 3 ore deja incepe sa.si arate fata frumoasa pufoasa.Sfatul meu este sa nu/l boxati,metoda clasica. Aluatul i/l intindeti pe masa si usor i/l apasati cumainele pana i/l faceti o foaie mare apoi i/l rulati ca o mare rulada si i/l indoit in doua si/l lasati iarasi la crescut. Aceasta proceduar se face cam de 3 ori.Veti obtine un aluat frumos de tot si foarte usor de lucrat.
Punem intr/un vas fructele ocnfiate impreuna cu apa calduta inainte de a incepe lucrul cu aluatul pentru a fi moi.
 Va prezint in filmulet cum montam cozonacul romanesc.


Glazura
Punem glazura la hidratat cu 3 linguri de apa. Intr/un vas punem la fiert 3 linguri de apa cu zaharul, lasam pana zaharul s/a topit. Luam de pe foc si adaugam gelatina. Amestecam pana s/a topit jelatina. Apoi cu ajutorul unui mixer, mixam la maxim pana obtinem o crema alba lucioasa. Cu aceasta crema decoram cozonacul nostru. Aceasta crema nu crapa cum este acea din albus de ou.





Cup cake


Cup Cake


Necesar:
300 g faina
200g zahar
4 oua
1 pachet zahar vanilat
1 pachet praf de copt
50 g unt
100ml iaurt

Crema
400ml frisca lichida
400g ciocolata neagra(sau alba)

Proces tehnologic:
Pentru aluat:Batem oule spuma impreuna cu zaharul, apoi adaugam iaurtul si untul omogenizam. Apoi adaugam treptat zaharul vanilat, praful de copt impreuna cu faina si omogenizam totul.
Avem nevoie de o tava pentru briose, turnam pana la jumatatea formei aluat.Se coc la 180 g fara sa deschidem usa cuptorului primele 15 minute. Le verificam cu o scobitoare.
 Crema se prepara cu o zi inainte de briose.
Punem la incalzit frisca, nu aducem pana la fierbere cand observam ca ies aburi adaugam cicolata, si luam de pe foc. Omogenizam ciocolata impreuna cu frisca. Lasam sa se raceasca . Apoi dam la frigider pentru a doua zi. A doua zi batem frisca pana obtinem o crema spumoasa si tare. Ornam cu un pus dupa dorinta. Acelas procedeu este cu ciocolata alba. Sau le puteti orna simplu cu frisca.