vineri, 27 iulie 2012

Desert"melci indieni"

  • 500 g faina
  • 25g drojdie
  • 500 ml apa
  • 3linguri ulei+pentru parjit
  • 250 g zahar
  • 1 lingurita de sare de lamaie
In 200 ml de apa dizolvam drogdiea, in faina adaugam apa cu drogdie, presaram un pic de sare si incepem framantarea. Cand aluatul incepe sa se lege adugam uleiul 3 linguri amestecam bine pana sa format o coca bine legata care nu se lipeste de mana. Lasam aluatul la odihnit jumate de ora.Impartim in 2 parti egale si formam 2 bile. Intindem aluatul subtire cam in jur de 30mm grosime. Formam o rulada, taiem feliute si le prajim la foc iute. Pe ambele parti pana la rumenire.
 Siropul: intr-o cratita adaugam 150 ml apa si 250 g zahar lasam sa fiarba pana observam ca siropul incepe sa capete o consistenta groasa atunci adaugam o lingurita rasa de sare de lamaie.
 Aranjam intr-un vas melcii si adaugam siropul peste melci. Lasam melcii in jur de 20 minute la insiropat. Bine la mine mai mult de 10 minute n-au rezistat ca baietii mei i-au si probat.
 Un desert simplu si delicios.



joi, 26 iulie 2012

Macaroane cu piept de pui

  • Macaroane
  • piept de pui
  • 1 ceapa
  • 1 rosie
  • 1 ardei verde
  • 1 ou
  • 20 g unt
  • verdeata
  • sar, piper ,ulei
Tocam piepetul de pui, i-l punem in tigaie  la calit, tocam arediul, ceapa si rosiea decojita. Adaugam peste piept si lasam sa inabuse bine toate. Presaram sare si piper dupa gust.Intr-o cratita cu apa fierbinte adaugam macaroanele si le fierbem dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand macaroanele sunt gata le strecuram, intr-un vas punem oul crud si untul, adaugam macaroanele fierbinti peste ou si unt si amestecam rapid totul. Aranjam macaroanele intr-o farfurie si in centru adaugam pieptul de pui cu legume.
 Pofta buna!

Biscuiti

  • 3oua
  • 250g zahar
  • 100g unt
  • 2banane
  • 3 linguri cacaua
  • 500 g de faina
  • 1lingurita praf de copt
Ingredientele de sus fara cacua le amestecam toate obtinand un continut mai moale. I-l inpartim in 2 parti egale. Una din parti adaugam si cacua si omogenizam compozitea.Intindem o folie alimentara pe blatul de lucrul punem amestecul deschis pe folie acoperim deasupra cu alta folie si ajutandune de facalet intindem compozitea. Luam prima folie si punem si compozitea cu cacua peste. Cu ajutorul folii de desubt ne ajutam sa rulam ca o rulada aceste 2 compozitii.Un ajutorul cutitului taiem felii din rulada si aranjam in tava dupa imaginatie. Eu leam rasucit cu ajutorul cutitului si apoi mam jucat cu furculita. Se coc in jur de 20 minute la 180 de grade.


 

miercuri, 25 iulie 2012

Desert cu glazura de ciocolata

  • 5oua
  • 500g zahar tos
  • 250g unt
  • 250 ml smantana
  • 5 linguri ulei
  • 1lingurita praf de copt
  • 5 linguri de faina
  • 100 g de alune maruntite
  • 7linguri cacaua
  • 100 ml cafea
  • 40ml lapte
Blatul: Separam oule albus de galbenus , albusurile le batem spuma , in alt vas peste galbenus adaugam 200 g de zagar cu 5 linguri de ulei si batem spuma compozitea. Peste galbenusurile batute adaugam praful de copt alunile maruntite si faina. Amestecam compozitea , peste adugam galbenusurile si 2 linguri de cacaua. Aceasta compozite o impartim in 2 parti egale. In forma pe care o dorim pentru desert asternem hartiea de copt, si coacem 2 blaturi la temperatura de 200 de grade in jur de 15 min, depinde de cuptorul fiecaruiea.
 Crema: untul se lasa se topeasca la temperatura camerei peste unt adaugam 300 g de zahar si smantana. Cu mixeru batem compozitea la viteza maxima pana zaharul tos sa dizolvat. Dam compozitea la frigider pe 25 de minute. Pregatim cafeua pentru insiropare, se poate aduga arome fie de rom sau scortisoara. O indulcim dupa plac.
Glazura: Fie cumparati o ciocolata de masa si o topiti la aburi fie o pregatiti ca mine: 40 ml lapte ,4 linguri de zagar, 40 g unt, 4 linguri de cacua. Intai punem laptele cu zaharul si untul cand zaharul sa dizolvat adaugam cacua amestecand rapid cu telu pana glazura se ingroasa. Eu o torn pe desert atunci cand este calda direct.
Se monteaza primu blat insiropam, crema, +baltul 2 , insiropam, crema peste care se toarna glazura. Se lasa la frigider minim 6 ore.

Pasii vii prezint in imagini mai jos.




Terci cu ciuperci

  • 300 g malai
  • 200 ml apa
  • 1 l zahar
  • 2l sare
  • 400 g ciuperci praospete
  • 1 ceapa mare
  • 2 linguri de iaurt
piper si usturoi la alegere

Tocam ciupercile le punem la calit impreuna cu ceapa, cand au lasat zeama adaugam sare , piper si iaurtul mai lasam cu capucul pus inca 5 minute. Intre timp in alt vas punem apa  la fiert, adaugam o lingura de zahar si jumate de lingura de sare cu 3 linguri de ulei. Cand apa incepe sa fiarba adaugam malaiul amestecand cu telu repede. Dam focul mai mic si lasam sa se lege bine. Este gata cand sa format masa ca o plastelina si lingura cand o lipim de compozitie ramane curata.Se rastoarna pe o tava peste care se aduga ciupercile. Se serveste si cu iaurt.
 Pofta buna!
           

vineri, 20 iulie 2012

luni, 16 iulie 2012

Pizza reteta

La capitolu pizza as putea vorbi multe dar voi posta una din retete,
 Pentru 3 pizze
500 g faina
230 ml lapte
5 g unt
4 l ulei
3 linguri zahar
1 sare
25 g drogdie.
mozzarela sau cascaval 200 g
mezel , legume la alegere
sos de rosii 6 linguri

Asa,produsele pentru aluat le omogenizam intr-un vas sau la robot cu malaxor. Lasam aluatul obtinut sa-si dubleze volumul. Impartim in 3 parti, formam palinele. Intidem cu sucitorul pana formam un diametru in jur de 30 cm. Tava pentru pizza se alege cat mai subtire posibil, ungem tava cu ulei adaugam aluatul intins peste aluat ungem cu 2 linguri de sos , peste sos punem cashcavalul peste cashcavl mezel si peste mezel legumele. Topingurile sunt la alegere.Cuuptorul tebuie sa fie bine incins la maxim pizza se coace pe nivelul cel mai jos la cuptorului la temperatura maxima in jur de 4-5 minute pana se rumeneshte marginea.
 Mai Jos va las demonstraea video de la cel mai bun pizzer(sotul meu) de la care am invatat tot ce inseamna pizza.

Impletita din aluat

Aluatul din:
1000g faina
450 ml apa calda
5 linguri ulei
5 linguri zahar
1,5 linguri sare
50 g drogdie
susan sau mac





Intr-un vas punem apa calduta cu drogdiea si zaharul, cu telu amestecam bine si lasam in jur de 10 min. Intre timp in vasul de aluat punem faina cu saea. Adaugam amestecu cu drogdie peste faina, ne ajutam cu o lingura sa omogenizam compozitiea.Cand obseravam ca incepe sa se lege aluatul adaugam uleiul si atunci incepem sa omogenizam cu mainele aluatul. I-l framantam pana nu se lipeste de mani si vasul ramane curat. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Pe blatul de lucru. ungem cu un pic de ulei, rasturnam aluatul, impartim in 3, formam 3 paline. Imaginile vor vorbi cum formam impletitura. Dupa formare lasam sa creasca cam 30-35 de minute apoi ingingem cuptorul la maxim dar sa fie bine inncins, apoi dam la 230 de grade lasam in jur 12 -13 minute pana la rumenire. Depinde de cuptor daca e cu aer mai repede fara mai incet.




Tortul lui Radu




                                                   
        Tortul lui Radu

Blat 1
6 oua
6 linguri faina
6 linguri zahar
Blat 2
·  2 pahare zahar
·  2 linguri de jelantin alimentar
·  1,5 lingurite de sare de lamaie
·  1 lingura zahar vanilat
·  1 lingurita de bicarbonat sau praf de copt
Capsuni sau alte arome de preferinta

Crema
400 ml lapte
un pachet de praf de frishca
200 g de branza topita cu gust de smantana fara sare

Glazura 
Ciocolata de masa

Proces tehnologic
1 blat
Se  separa oule albusul de galbenus, se bat albusurile spuma. Apoi adaugam zaharul peste galbenusuri si le batem spuma si galbenushurile.In vasul cu galbenuchuri adaugam o lingura de faina cu o lingura de lemn amestecam, apoi inca o lingura si iarasi mestecam apoi inca o lingura. Dupa 3 linguri de faina adaugam albushurile amestecam incet apoi rand pe rand si inca 3 linguri de faina. Impartim aluatul obtinut in 3. Eu am facut in 3 forme de marimi diferite ca sa montez in trepte ,Alegerea va apartine. Se pune hartie de copt in forme si se coace la 200 de grade pana la rumenire.
2 blat se face cu o zi inainte de primul.
In 50 ml apa fierbinte se pune jelantinul la inmuiat.
Intr-o cratita turnam 100 ml de apa si zagarul si il dam la foc. Eu am adaugat si cashunele sau ce fructe doriti se poate si fara. Facem un sirop dens cand siropul sa legat adaugam si sarea de lamaie.Lasam un pic sa se raceasca siropul. Turnam intr-un vas inalt siropul si adaugam jelantinul+praful de copt cu mixeru la viteza mica incepem sa batem cu rabdare. Acest procedeu este cel mai greu cu rabdare batem amestecul timp de 25 de min cu pauze intre ele. Nu uitam  de zaharul vanilat. Batem acest amestec pana se formeza o crema grosa ,groasa. Apoi acest amestec il turnam intr-o forma de marimea fie primului blat fie al doilea. Forma o acoperim cu folie peste folie ungem cu ulei si turnnam crmea obtinuta in vas. Lasam la rece pana se leaga bine. Eu deobicei fac seara treaba asta ca sa nu stau cu stres..

Crema
Batem frishca cu lapte dupa instructiunile de pe ambalaj, cand aproape este gata adaugam crema de branza batem pana la omogenizare. Mixerul la viteza maxima.

Montam dupa dorinta. Nu uitati de insiropat blaturile cum la mine totul a fost cu capsuna si siropul de insiropare tot de capsuna l-am facut.

Glazura o folositi dupa imaginatie. Ornamentul la fel.
 Sper ca va placut tortul comandat de Radu(fiul meu mai mic)

sâmbătă, 14 iulie 2012

Cruasane delicioase cu crema de cicolata


Cruasane deosebite cu crema de ciocolata


Produse necesare:1 kg faina
                               10 linguri de ulei
                                2 linguri de iaurt simplu
                               150 g unt gras
                               7 linguri zagar
                               1 lingura sare
                               400ml apa
                               50 g drogdie
                               crema de ciocolata 24 de lingurite
                               dragoste pentru aluat si chef de trebaluitJ

Procesul tehnologic

 In apa adaugam drogdia si o lasam 10 minute amestecam bine pana la dizolvare.
Intre timp intr-un vas pentru aluat adaugam faina cu zahar si sare. Cu un tele amestecam bine afanand faina dandui oxigen. Asa , dupa ce drogdia sa dizolvat adaugam lichidul obtinut peste faina ne ajutam cu o lingura daca nu avem robot sau barbat care sa ne ajute J.., cand aluatul incepe sa se lege adugam uleiul 8 linguri. Cand sa legat bine aluatul luam masa obtinuta si aruncam in sus lovind in vas ca o minge de basket de 50 ori. Ve-ti observa cum aluat isi schimba compozitiea.Dupa obtinerea alutului lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul. Intre timp untul il maruntim adaugam 2 linguri de ulei si 2 de aiurt si batem cu mixerul pana obtinem o crema spumanta ca in poza 

 Lasam compozitea la cald dupa ce aluatul sa dublat, i-l inpartim in 3 parti egale formam bile si lasam un pic pe blat sa-si formeze bila fata.
 Luam bila o intindem cum vedeti in imagine  Apoi ajutandu-ne de o pensula sau cu un cutit plat intindem crema care am batut-o ,cum intindem pe un blat pentru tort. Apoi acest blat i-l rulam, taiem in 4. Fiecare bucata o taiem de la mijloc vertical , apoi aceste bucati le asezam una peste alta. Scara obtinuta o punem in folie sau punga si dam la frigider. Asa facem cu toate bilele. Va sta 4 ore la frigider sau se poate face de seara si lasat peste noapte . Lasam din crema obtinuta un pic ca sa ungem cruasanele.Scoatem bila noastra pe blatul uns cu ulei si cu mana asezam aluatul bine intr-o forma de soare ne ajutam cu sucitorul sa aplatizam uniform aluatul. Taiem in 8 punem crema si rulam. Vedeti in Imagini mersul. Se lasa sa creasca  cam 40 de minute. . Se coace la foc puternic. Cuptorul sa fie bine incins altfel se lasa aluatul. Se coace cam 6 min pana la rumensc. Pofta buna.pana dimineata.