joi, 4 octombrie 2012

Gogosele cu lapte condensat

Faina 500 g
zahar 100 g
unt 30g
drojdie 25 g
apa 250 ml
lapte 50 ml
ulei 100 ml

Facem un aluat dospit din faina, apa drogdie cu 3 linguri zahar si jumate de lingura de sare. La framantare adaugam si 3 linguri de ulei. Ca sa fie bine facut aluatul i-l batem de blatul de lucru 10 ori aruncam aluatul de blat ca pe o minge. Lasama acoperit deasupra la un loc ferit de curent pana isi dubleaza volumul. Intre timp pregatim laptele condensat daca nu avem gata cumparat.Punem laptele cu zaharul la fiert intr-un vas inalt . Daugam si untul.Cand incepe a fierbe dam focul la mediu si mestecam pana observam ca amestecu nu mai face spuma si s-a ingrosat.Punem cratita in apa rece si vom observa cum laptele sa transformat in crema mai lichida.  
 Luam aluatul nostru i-l intindem de o grosime cam de 0.5 cm si cu ajutorul uunui paharut sau alta forma taiem gogosii. Intr-un vas cu ulei incalzit scufundam gogosii ii prajim pe ambele parti la un foc mediu. Dupa coacere adaugam laptele condensat peste gogosi.

Musaca cu legume

1 kg cartofi
400 g ciuperci
3 ardei grasi
3 oua
500 ml lapte
50 g unt
4 linguri faina
100 g cascaval
4 linguri ulei

Curatam cartofii si taiem pai, adaugam sare si cateva linguri de ulei amestecam bine tot si ii dam la cuptor pana se coc. Intre timp tocam ciuperci si ardeii . Prajim la foc mediu un pic ciupercile si ardeii sa fie semipreparate.In alta vas facem sosul besamel. Punem untu in tigaie cand sa topit adaugam faina prajim timp de 2 minute tot apoi adaugam laptele si amestecam iute pana se formeaza o crema. Dam la o parte de pe foc si adaugam ouale si 80 g de cascaval.
Scaotem din cuptor cartofii adaugam legumele semipreparate, peste care adaugam 20 de grame de cascaval date prin razatoare.Peste acest amestec adaugam besamelu. Se coace la 190 de grade pana la rumenire.

Desert grecesc

faina 1 kg
apa 500 ml
ulei 100 ml
zahar 250 g
gris 400 g
lapte 800 ml
arome de vanilie
miere 50 g
unt100g

Intr-un vas pentru aluat facem un aluat simplu ca pentru placinte. Deci punem faina adaugam apa, cu o lingura de zahar si una de sare plus 4 linguri de ulei. Framantam bine pana nu se lipeste de mana. Impartim aceste aluat in 4 parti. Formam 4 bile. Aceste bile le facem rotunde de un diametru de circa 15 cm, ungem fiecare blat cu ulei si le punem una peste alta.
 Intre timp preparam un gris din 800 ml lapte si grisul mentionat. Cand incepe sa fiarba laptele adaugam grisul si cu telu amestecam iute sa nu se lipeasca si sa nu formeze cocoloase.Dam la o parte grisul si ne apucam de montaj.
 Asternem in tava hartia de copt. Apoi pe blatul de lucru intindem cu mana usor blatul de aluat de dimensiunea tavii. Cu miscari atente punem blatul subtire in tava, peste primul blat punem blatul 2 . Peste aceste blaturi punem grisul uniform pe toata tava. Peste gris punem jumate din cantitatea untului. Peste gris punem blatul 3 si 4. Restul de unt il topim si il turnam uniform peste ambele blaturi.
 Incalzim cuptorul la 200 de grade.Coacem in jur de 35 de minute depinde de cuptor.
Intre timp pregatim siropul.Intr-o cratita turnam 80 ml apa si 230 g zahar si mierea. Lasam sa fiarba siropul pana observam ca amestecu sa ingrosat un pic si are culoarea cristalina .
Dupa ce scoatem din cuptor prajitura turnam siropul peste ea direct cand este fierbinte. Lasam 15 minute sa se imbibe desertu si se poate servi. Este bun si cald si rece.

Salata de vinete

2 vinete medii
1 rosie
jumate de ceapa de marime medie
2 linguri de maioneza
1 catel de usturoi
sare si piper dupa gust

Spalam vinetele si le coacem la foc potrivit pana la rumenire. Le curatam de coaja si le punem sub pres la scurs pe 40 minute. Apoi le tocam cubulete, adaugam o rosie tocata cubulete si ceapa. Peste care adaugam maioneza sarea si piperu.


miercuri, 8 august 2012

Placinte cu ciuperci


  • ciuperci proaspete 500g
  • cascaval 200g
  • 1 ou
  • 1200 g faina
  • 350ml apa
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingurita sare
  • 1 ou
  • ulei 80ml
Aluatul: Faina cu apa zaharul, sarea si cu 3 linguri de ulei se framanta pana obtinem un aluat relativ moale usor de modelat.Tocam ciupercile marunt si cascavalul i-l maruntim fie razatoare, fie prin robot.Impartim in 7 parti egale si formam palinele, acoperim cu un prosop si lasam 10 minute sa se odihneasca. Intre timp tocam ciupercile.Apoi fiecare palina o facem foaie de 10 cm diametru si o ungem cu ulei apoi o punem pe un platou uns cu ulei in prelabil. Asa executam cu toate palinele punandu-le una peste alta. Dupa ce am terminat luam cu o miscare rapida si intoarcem foile ultima sa fie prima. Si luam foia si o intindem cat putem de tare apoi adaugam ciupercile peste care presaram cascaval. Rulam ca o rulada. Le coacem la 200 de grade. Inainte sa le punem la copt le ungem cu un ou batut. Pasii sunt asemanatori ca in reteta de aici aici pasii asemanatori doar umplutura difera

Baclava


  1. 200g nuci macinate
  2. 200g zahar
  3. 50g miere
  4. 250+80 ml apa
  5. faina 500 g
  6. sare 1 lingurita
  7. lamaie
  8. ulei 6linguri
  9. 1 ou
Fcem aluatul in felul urmator: in vasul de aluat turnam faina cu 250 de ml apa si 4 linguri ulei+3 linguri zahar si una sare. Framantam un aluat molicel usor de lucrat. Acest aluat i-l inpartim in 4 parti.Formam palinele , apoi cu ajutorul sucitorului intindem de un diamteru de 15 cm si le punem pe un platou ungandu-le cu ulei cand le punem una peste alta.Dupa ce am pregatit  tava in care vom pune rulourile trecem la treaba. Cat ne ocupam de rulouri punem la incalzit cuptorul la 200 de grade.Luam prima foaie o intidem cat putem de subtire, apoi acoperim presarand miezul de nuca macinat. Rulam ca o rulada. Asa facem cu toate foile. Le ungem cu ou si le dam la copt. Se coc in jur de 25 min, pana la rumenire. Intre timp ne ocupam de sirop. Intr-o cratita adaugam 80 ml de apa cu 200 g de zahar si mierea. Lasam sa fiaraba pana observam ca siropu sa legat cand observam ca spuma este groasa adaugam o lingurita de suc de lamaie. Dupa ce scoate rulourile din cuptor adaugam peste ele toata cantitatea de sirop sa stea asa sa balteasca siropul peste ele. Dupa 2 ore se pot taiea si servi.Pofta buna!
 Va prezint pasii in imagini mai jos;





chiftelute din peste


  • 500g fileu de peste ocianic sau altu
  • 1 ou
  • 100 g gris
  • 1 ceapa
  • 1 catel de usturoi
  • sare ,piper si jumate de lingurita de zahar.
  • Mustar la alegere 1 lingurita
Adaugam toate ingredientele intr-un robot si malaxam pana obtinem o pasta. Din aceasta pasta formam chiftelutele si le prajim la foc mediu.

sâmbătă, 4 august 2012

Burgher cu ciuperci


  1. Chifla
  2. ciuperci proaspete 500 g
  3. 1 ou
  4. maioneza
  5. 1 rosie
  6. 4 cartofi mari
  7. gris 1 pahar
  8. 1 ceapa
  9. 2 catei usturoi
  10. sare si piper
  11. ulei pentru prajit
In robot adaugam ciupercile si le maruntim pana obtinem un amestec marunt. La fel procedam cu ceapa si usturoiul. In aceste amestecam adaugam oul si grisul, sarea si piperul. Cu ajutorul mixerului sau in robot batem bine toate ingredientele. Din acest amestecam formam chiftelute si le parjim in ulei fierbinte.Dupa ce am terminat cu chiftelutele preagtim cartofii, curatam, taiem fidelute si prajim. Apoi taiem chifla in jumate o ungem cu maioneza adaugam chifteluta, cartofii si o rosie taiata mai punem maioneza si burgheru este gata.

kek


  • 4oua
  • 100 ml ulei
  • 250 g zahar
  • 200 g faina
  • 1lingurita praf de copt
  • 2 persici sau alte fructe
  • zahar vanilat
Separam  albus de galbenus. Batem spuma albusu.In vasul cu galbenus adaugam zaharul si uleiul si batem spuma compozitea. Apoi peste amestecu de galbenus adaugam faina cu praful de copt, si peste faina adaugam albusul amestecam amestecul. In forma de kek ungem cu ulei sau unt apoi turnam compoziea obtinuta. Peste aceasta compozitie adaugam fructe la alegere. Se coace la 200 de grade timp de 20-25 minute.

vineri, 27 iulie 2012

Desert"melci indieni"

  • 500 g faina
  • 25g drojdie
  • 500 ml apa
  • 3linguri ulei+pentru parjit
  • 250 g zahar
  • 1 lingurita de sare de lamaie
In 200 ml de apa dizolvam drogdiea, in faina adaugam apa cu drogdie, presaram un pic de sare si incepem framantarea. Cand aluatul incepe sa se lege adugam uleiul 3 linguri amestecam bine pana sa format o coca bine legata care nu se lipeste de mana. Lasam aluatul la odihnit jumate de ora.Impartim in 2 parti egale si formam 2 bile. Intindem aluatul subtire cam in jur de 30mm grosime. Formam o rulada, taiem feliute si le prajim la foc iute. Pe ambele parti pana la rumenire.
 Siropul: intr-o cratita adaugam 150 ml apa si 250 g zahar lasam sa fiarba pana observam ca siropul incepe sa capete o consistenta groasa atunci adaugam o lingurita rasa de sare de lamaie.
 Aranjam intr-un vas melcii si adaugam siropul peste melci. Lasam melcii in jur de 20 minute la insiropat. Bine la mine mai mult de 10 minute n-au rezistat ca baietii mei i-au si probat.
 Un desert simplu si delicios.



joi, 26 iulie 2012

Macaroane cu piept de pui

  • Macaroane
  • piept de pui
  • 1 ceapa
  • 1 rosie
  • 1 ardei verde
  • 1 ou
  • 20 g unt
  • verdeata
  • sar, piper ,ulei
Tocam piepetul de pui, i-l punem in tigaie  la calit, tocam arediul, ceapa si rosiea decojita. Adaugam peste piept si lasam sa inabuse bine toate. Presaram sare si piper dupa gust.Intr-o cratita cu apa fierbinte adaugam macaroanele si le fierbem dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand macaroanele sunt gata le strecuram, intr-un vas punem oul crud si untul, adaugam macaroanele fierbinti peste ou si unt si amestecam rapid totul. Aranjam macaroanele intr-o farfurie si in centru adaugam pieptul de pui cu legume.
 Pofta buna!

Biscuiti

  • 3oua
  • 250g zahar
  • 100g unt
  • 2banane
  • 3 linguri cacaua
  • 500 g de faina
  • 1lingurita praf de copt
Ingredientele de sus fara cacua le amestecam toate obtinand un continut mai moale. I-l inpartim in 2 parti egale. Una din parti adaugam si cacua si omogenizam compozitea.Intindem o folie alimentara pe blatul de lucrul punem amestecul deschis pe folie acoperim deasupra cu alta folie si ajutandune de facalet intindem compozitea. Luam prima folie si punem si compozitea cu cacua peste. Cu ajutorul folii de desubt ne ajutam sa rulam ca o rulada aceste 2 compozitii.Un ajutorul cutitului taiem felii din rulada si aranjam in tava dupa imaginatie. Eu leam rasucit cu ajutorul cutitului si apoi mam jucat cu furculita. Se coc in jur de 20 minute la 180 de grade.


 

miercuri, 25 iulie 2012

Desert cu glazura de ciocolata

  • 5oua
  • 500g zahar tos
  • 250g unt
  • 250 ml smantana
  • 5 linguri ulei
  • 1lingurita praf de copt
  • 5 linguri de faina
  • 100 g de alune maruntite
  • 7linguri cacaua
  • 100 ml cafea
  • 40ml lapte
Blatul: Separam oule albus de galbenus , albusurile le batem spuma , in alt vas peste galbenus adaugam 200 g de zagar cu 5 linguri de ulei si batem spuma compozitea. Peste galbenusurile batute adaugam praful de copt alunile maruntite si faina. Amestecam compozitea , peste adugam galbenusurile si 2 linguri de cacaua. Aceasta compozite o impartim in 2 parti egale. In forma pe care o dorim pentru desert asternem hartiea de copt, si coacem 2 blaturi la temperatura de 200 de grade in jur de 15 min, depinde de cuptorul fiecaruiea.
 Crema: untul se lasa se topeasca la temperatura camerei peste unt adaugam 300 g de zahar si smantana. Cu mixeru batem compozitea la viteza maxima pana zaharul tos sa dizolvat. Dam compozitea la frigider pe 25 de minute. Pregatim cafeua pentru insiropare, se poate aduga arome fie de rom sau scortisoara. O indulcim dupa plac.
Glazura: Fie cumparati o ciocolata de masa si o topiti la aburi fie o pregatiti ca mine: 40 ml lapte ,4 linguri de zagar, 40 g unt, 4 linguri de cacua. Intai punem laptele cu zaharul si untul cand zaharul sa dizolvat adaugam cacua amestecand rapid cu telu pana glazura se ingroasa. Eu o torn pe desert atunci cand este calda direct.
Se monteaza primu blat insiropam, crema, +baltul 2 , insiropam, crema peste care se toarna glazura. Se lasa la frigider minim 6 ore.

Pasii vii prezint in imagini mai jos.




Terci cu ciuperci

  • 300 g malai
  • 200 ml apa
  • 1 l zahar
  • 2l sare
  • 400 g ciuperci praospete
  • 1 ceapa mare
  • 2 linguri de iaurt
piper si usturoi la alegere

Tocam ciupercile le punem la calit impreuna cu ceapa, cand au lasat zeama adaugam sare , piper si iaurtul mai lasam cu capucul pus inca 5 minute. Intre timp in alt vas punem apa  la fiert, adaugam o lingura de zahar si jumate de lingura de sare cu 3 linguri de ulei. Cand apa incepe sa fiarba adaugam malaiul amestecand cu telu repede. Dam focul mai mic si lasam sa se lege bine. Este gata cand sa format masa ca o plastelina si lingura cand o lipim de compozitie ramane curata.Se rastoarna pe o tava peste care se aduga ciupercile. Se serveste si cu iaurt.
 Pofta buna!
           

vineri, 20 iulie 2012

luni, 16 iulie 2012

Pizza reteta

La capitolu pizza as putea vorbi multe dar voi posta una din retete,
 Pentru 3 pizze
500 g faina
230 ml lapte
5 g unt
4 l ulei
3 linguri zahar
1 sare
25 g drogdie.
mozzarela sau cascaval 200 g
mezel , legume la alegere
sos de rosii 6 linguri

Asa,produsele pentru aluat le omogenizam intr-un vas sau la robot cu malaxor. Lasam aluatul obtinut sa-si dubleze volumul. Impartim in 3 parti, formam palinele. Intidem cu sucitorul pana formam un diametru in jur de 30 cm. Tava pentru pizza se alege cat mai subtire posibil, ungem tava cu ulei adaugam aluatul intins peste aluat ungem cu 2 linguri de sos , peste sos punem cashcavalul peste cashcavl mezel si peste mezel legumele. Topingurile sunt la alegere.Cuuptorul tebuie sa fie bine incins la maxim pizza se coace pe nivelul cel mai jos la cuptorului la temperatura maxima in jur de 4-5 minute pana se rumeneshte marginea.
 Mai Jos va las demonstraea video de la cel mai bun pizzer(sotul meu) de la care am invatat tot ce inseamna pizza.

Impletita din aluat

Aluatul din:
1000g faina
450 ml apa calda
5 linguri ulei
5 linguri zahar
1,5 linguri sare
50 g drogdie
susan sau mac





Intr-un vas punem apa calduta cu drogdiea si zaharul, cu telu amestecam bine si lasam in jur de 10 min. Intre timp in vasul de aluat punem faina cu saea. Adaugam amestecu cu drogdie peste faina, ne ajutam cu o lingura sa omogenizam compozitiea.Cand obseravam ca incepe sa se lege aluatul adaugam uleiul si atunci incepem sa omogenizam cu mainele aluatul. I-l framantam pana nu se lipeste de mani si vasul ramane curat. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Pe blatul de lucru. ungem cu un pic de ulei, rasturnam aluatul, impartim in 3, formam 3 paline. Imaginile vor vorbi cum formam impletitura. Dupa formare lasam sa creasca cam 30-35 de minute apoi ingingem cuptorul la maxim dar sa fie bine inncins, apoi dam la 230 de grade lasam in jur 12 -13 minute pana la rumenire. Depinde de cuptor daca e cu aer mai repede fara mai incet.